Tứa nước miếng với Cá sốt nấm thơm lừng

Chào cả nhà,

Xin lỗi cả nhà vì lặn tăm cả tuần này chẳng ra bài nào mới cả. Tự hứa với bản thân phải chăm chỉ nhưng thú thật với cả nhà là tớ hiện đang không ở nhà :D … Tuần này tớ đang tới chỗ thăm gia đình anh trai và mẹ tớ. Đây được coi là chuyến du lịch cho hè này của hai vợ chồng hihi … Hi vọng ngoài những món ngon tớ sẽ còn chia sẻ với cả nhà thêm được nhiều trải nghiệm về nơi tớ đến nữa.

Hôm nay đã là ngày cuối tháng 7. Nhanh thật đấy! Không để ý mà hè cũng đã sắp hết tới nơi rồi ý. Hôm nay tớ xin được giới thiệu với cả nhà một món ăn rất đơn giản nhưng lại rất thích hợp cho những bữa cơm mùa hè nóng bức. Đó là món cá sốt cà chua nấm. Nghe thì đơn giản nhưng tớ tin cách này không phải nhiều người vẫn hay làm nên cả nhà hãy đọc và thử một lần xem thế nào nhé ^^

Hấp dẫn cá sốt cà chua nấm

Tớ vốn rất mê cá mà sang đây toàn ăn đồ ở chợ Mỹ, hiếm hoi lắm mới đi chợ Châu Á mua được con cá về ăn. Nhớ hồi xưa ở Sing hay Thái cũng không tới mức này vì ở Mỹ họ ăn cá thường là loại cá đã bỏ đầu, bỏ xương, bỏ da, chỉ là một miếng cá trắng bóc sạch sẽ tới mức ăn xong nhiều khi không thấy cảm giác mình đã ăn cá. Đợt vừa rồi xuống Denver tớ mua được hai con cá rô phi còn nguyên đầu nguyên con :D Về hào hứng làm ngay món cá sốt cà chua này và muốn chia sẻ cùng cả nhà ngay.

Nói một chút về món cá sốt cà chua này, tớ có làm chế đi một chút vì thông thường khi xốt cá nhiều người sẽ rán cá lên, đun sốt cà chua và cho cá vào lại vào sốt và đun cho cá thấm sốt. Tớ thấy làm cách này cũng hay nhưng đối với con cá rô phi nguyên con sau khi rán giòn lên mà cho vào cùng với nước sốt khi ăn lại mất đi phần da cá giòn. Còn nếu ăn cá rán không thì nhiều khi cũng ngán vì tớ thích mùi vị của chút nước sốt cà chua thanh thanh, mùi nấm thơm và chút hành thì là sẽ tạo thêm mùi vị thơm ngon hơn nữa cho món cá rán. Vì thế tớ chọn cách rán nguyên con cá vàng giòn và chín, sau đó tớ đun nước sốt rồi chỉ tưới lên cá đã rán sẵn. Mời cả nhà vào cùng thử làm cách này xem sao nhé!

1. Nguyên liệu:

• 1 con cá rô phi (hoặc loại cá nào cả nhà thích cũng được)
• 2-3 quả cà chua
• 5-7 cái nấm tươi hoặc nấm hương cũng được
• 1 của hành khô
• 2-3 nhánh hành xanh/hành tươi
• 1 nắm thì là (nếu có thì tuyệt vời nhưng nếu không có thì cũng không sao) (Thì là tớ dùng là thường thái nhỏ sẵn rồi bảo quản trong ngăn đá trong thời gian lâu nhưng vẫn xanh và thơm lắm)
• Dầu ăn (để rán cá)
• Mắm, muối, hạt tiêu
• 1 Tablespoon bột năng hoặc bột ngô (tapioca starch hoặc corn starch)

2. Cách làm:

• Đầu tiên, làm cá sạch, rửa sạch sẽ để ráo. Tớ thường dung giấy paper towel thấm khô cá (làm như vậy tí nữa mình rán ra sẽ không bị bắn). Con cá tớ mua được làm sẵn, họ đã khứa con ngang con cá cho tớ rồi. Nếu cả nhà tự làm cá, thì nhớ khứa ngang con cá cách nhau khoảng 2-3 cm nhé. Làm như thế lát nữa rán rá sẽ nhanh chín hơn và làm cá giòn nữa.
  

  Rửa cá sạch, thấm khô rồi ướp với một chút muối tiêu

• Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn khá nhiều vào (khoảng ½ cup – 150 ml) để chiên cá ngập được ít nhất nửa con cá. Để dầu thật nóng (kiểm tra dầu nóng được hay chưa bằng cách cho một cây đũa khô vào chảo dầu, thấy dầu sủi bọt quanh đầu đũa là dầu đã đủ nóng). Sau đó nhẹ nhàng gắp rồi cho con cái vào chảo dầu nhẹ nhàng. Để bếp ở lửa lớn vừa để cá chín mà lại vàng giòn. Trong lúc đang rán con cá thì cả nhà lấy một cái thìa, múc dầu nóng, đổ lên bề mặt của con cá không tiếp xúc với dầu. Rán đều hai mặt cá, mỗi mặt khoảng 5 – 7 phút hoặc thấy cá chín và giòn là được. Bắc cá ra để vào đĩa.
  

  Rán cá chín vàng hai mặt

• Trong lúc rán cá, cả nhà chuẩn bị rửa sạch nấm, cà chua, hành lá, thì là. Băm sẵn hành khô, thái nhỏ cà chua, nấm và hành lá, thì là để chuẩn bị làm sốt.
  

  Chuẩn bị sẵn cà chua, nấm, hành khô

• Tớ dùng luôn cái chảo vừa rán cá để làm sốt nhưng đổ bớt dầu ra, chỉ dùng khoảng 1 – 2 tablespoons dầu ăn thôi. Bật bếp để đửa lớn vừa rồi cho hành khô vào phi thơm lên, sau đó cho cà chua vào và tra thêm một chút mắm, một chút muối và tiêu vào rồi giảm lửa để lửa nhỏ. Đun cà chua khoảng 5 phút cho cà chua chín mềm, nếu thấy khô thì có thể cho thêm vài thìa nước vào nhé. Sau đó lấy một cái thìa dằm nát cà chua cho khá nhuyễn là được. Tiếp đến cho nấm đã thái nhỏ vào đun khoảng 1 phút cho nấm chín. Tớ thích ăn nhiều sốt nên tớ cho thêm khoảng ¼ cup nước (60 ml) và đun sôi rồi nêm nếm lại sốt cho vừa.
  

  Cách nấu sốt cà chua nấm

• Cuối cùng, pha 1 Tablespoons bột năng hoặc bột ngô vào 1 Tablespoon nước nguội. Vừa khuấy bột vừa đổ vào chảo nước sốt và đảo thật nhanh thay để cho bột chín và làm cho sốt sánh lại nhưng phải đảo liên tục để cho sốt không bị cháy nhé cả nhà.
  

  Pha bốt sắn/bột ngô với nước lạnh

• Cuối cùng tắt bếp rồi cho hành lá và thì là vào là xong. Để một lúc cho chín, nêm nếm lại vừa ăn là xong sốt cà chua nấm rồi đó.
  

  Chế nước bột sắn vào, tắt bếp và cho hành lá, thì là vào

Cả nhà có thể chuẩn bị rán cá sớm trước, rồi đun sốt lúc sát giờ ăn. Khi ngồi lên bàn, ta mới đổ sốt lên bề mặt cá. Làm như vậy cá vẫn sẽ giòn và khi ăn lại thấy kèm cả vị nước sốt sền sệt rất thơm ngon nữa ^^

Đổ sốt cà chua lên phần cá đã rán sẵn là hoàn thành

Cá sốt cà chua nấm sẽ là một món ăn thú vị, đơn giản nhưng cực hấp dẫn cho các bữa ăn hàng ngày. Với tớ, đó là một món ăn còn hơn cả cao lương mỹ vị vì vài tháng mới được ăn một lần hihi…Chúc cả nhà thành công nhé!

Tứa nước miếng với miếng cá sốt thơm lừng