Bánh muffins dâu tây chuối đơn giản mà hấp dẫn

Chào cả nhà,

Ngoảnh đi ngoảnh lại đã là cuối tháng tư… Hè có lẽ sắp tới và thời tiết đã ấm áp ở nhiều nơi. Riêng chỗ tớ mấy tuần trước trời cũng đã bắt đầu ấm áp trở lại. Cuối tuần trước tớ còn “máu chiến” lái xe bắt đầu đi Garage sales rồi cơ đấy :D Tuy chưa thu hoạch được gì mấy nhưng cái cảm giác đó làm cho tớ phấn chấn vô cùng cho một mùa hè sắp tới ^^

Hôm nay tớ xin được giới thiệu với cả nhà một món bánh rất dễ làm nhưng lại cực ngon và rất tiện lợi cho bữa sang. Đó là một loại muffins được làm từ dâu tây và chuối. Đợt này chỗ tớ dâu rất hay sales rẻ, có nhiều khi xuống còn $1.5/ lb mà lại rất tươi ngon. Thế là phải tranh thủ mua về ăn và nghĩ ra đủ thứ món liên quan hehe … Đặc biệt cả nhà nhớ nhé, dâu với chuối đi với nhau rất hợp ;) Nếu có pha sinh tố dâu chuối cũng rất ngon đấy.

Bánh muffins dâu tây và chuối thơm ngon

Nói một chút về muffins (tớ cũng không rõ tên tiếng Việt là bánh gì :-?), muffins thuộc họ nhà bánh mỳ và được xếp vào nhóm “quick bread” (bánh mỳ nhanh), vì không phải dùng men nở (yeast) và chờ thời gian ủ lâu. Bánh muffins được nở với sự hỗ trợ của các loại bột nở (baking powder và baking soda). Làm bánh muffins rất đơn giản, không cần sử dụng bất cứ dụng cụ gì đặc biệt như máy đánh trứng gì cả, chỉ cần dùng phới lồng (đồ đánh trứng thông dụng) hoặc thậm trí là một cái thìa gỗ cũng ổn ý.

Bánh muffins dễ làm mà tiện lợi

Nếu bạn nào mới “bắt chân” vào thế giới bánh thì tớ thực sự khuyên là nên bắt đầu với các loại bánh muffins với một vài lý do. Thứ nhất, bánh muffins rất dễ làm và tớ thấy rất ít thất bại. Hồi tớ mới qua Mỹ, thích làm bánh lắm và cũng thử làm đủ loại nhưng tớ nhận ra muffins dễ nhất mà ăn ngon, kết quả cho ra nhìn rất bắt mắt. Thế là làm xong muffins lại có động lực đi tiếp tới các loại bánh khác ;) … Thứ hai, làm bánh muffins không đòi hỏi nhiều dụng cũng như kĩ thuật khó nhưng nhờ làm bánh muffins mà tớ học được những điều rất căn bản. Ví dụ như trong làm bánh, bạn nên chia ra các nguyên liệu ra thành hai nhóm cơ bản: nhóm nguyên liệu khô (dry ingredients) như bột, đường, muối etc. và nhóm nguyên liệu ướt (wet ingredients) nước, sữa, dầu ăn etc. Sau đó, trộn riêng hai nhóm nguyên liệu trước rồi mới trộn hai nhóm vào với nhau vì như đã nói ở bài bột nở, thì các loại bột nở (baking powder, baking soda) bắt đầu hoạt động ngay khi tiếp xúc với nguyên liệu ở dạng lỏng. Thứ ba, bánh muffins rất phong phú về mùi vị và màu sắc. Bạn có nguyên liệu gì trong tay thì hầu hết đều có thể làm ra một cái bánh muffins rất ngon. Tớ toàn tận dụng làm bánh muffins cùng các nguyên liệu theo mùa. Thứ 4, về kích cỡ bánh muffins thường là những cái bánh nhỏ vừa phải, rất dễ mang đi. Hồi xưa bận học, cứ xả stress là tớ làm bánh muffins vì chỉ mất có khoảng 1 tiếng nhưng sáng nào cũng có cái bỏ vào cặp rồi chạy lên trường ^^ … Ngầy đấy lí do đã đủ thuyết phục mọi người thử làm bánh muffins chưa ;) Tin tớ đi, có khi làm xong mẻ bánh muffins đầu tiên, bạn lại lao vào tìm kiếm và ngay mẻ tiếp theo ý chứ nhỉ :P

1. Nguyên liệu: Cho 12 cái bánh muffins

• ½ cup (120 ml) dầu thực vật (vegetable oil)
• 2 quả trứng (bên Mỹ tớ dùng loại Large eggs)
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 2 quả chuối chín (thường làm bánh này người ta để chuối chín tới mức bắt đầu thâm vỏ bên ngoài luôn), dằm nát ra thì đong được khoảng 1 cup ( 240 ml)
• 1 cup dâu tây được cắt thành miếng nhỏ (240 ml) (Chừng khoảng 5 quả loại vừa)
• 2 ¼ cups bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) (295 grams)
• ½ cup đường nâu (light brown sugar) thì bánh sẽ thơm và cho màu hơi nâu vàng (nếu không thích có thể sử dụng đường trắng bình thường) (110 grams)
• 1 ½ teaspoons bột nở (baking powder)
• ¼ teaspoon baking soda
• 1 teaspoon bột quế (4 grams) (ai không thích mùi quế có thể bỏ qua)
• ½ teaspoon muối

2. Cách làm: Bánh này làm siêu dễ vì thế tớ nghĩ chỉ cần 15 phút là trộn xong bột và mọi thứ. Cộng thêm khoảng 20 – 25 phút cho vào lò nướng nữa thì cũng khá là nhanh phải không cả nhà ;)

• Bật lò làm nóng ở nhiệt độ 350 độ F (177 độ C). Nhớ để vỉ nướng ở giữa lò nhé.
• Chuẩn bị khuôn làm bánh muffins (cùng loại khuôn làm cupcake nhé cả nhà), lót giấy nến sẵn.
• Đầu tiên bóc chuối rồi dùng một cái dĩa (nĩa) dằm cho chuối nát ra như trong hình. Dâu thì rửa sạch, thái nhỏ.
  

  Xử lý chuối và dâu tây trước nhé

• Bước tiếp theo là trộn nguyên liệu ướt (wet ingredients):

o   Đánh tan hai quả trứng bằng phới lồng (đồ đánh trứng thông dụng)
o   Cho dầu ăn vào rồi đánh lên  cùng
o   Rồi cho vanilla extract vào rồi đánh lên cùng
o   Cuối cùng là cho chuối vào đánh đều lên

Trộn các nguyên liệu ướt: trứng, dầu ăn, vanilla extract, và chuối

• Đong đo các nguyên liệu khô (dry ingredients) cho thật chuẩn rồi cho vào cùng một cái bát gồm: bột, đường, baking powder, baking soda, bột quế và muối. Dùng phới lồng khác (đồ đánh trứng) trộn đều lên để đảm bảo hai loại bột nở được phân tán đều trong hỗn hợp bột.
  

  Trộn các nguyên liệu khô rồi trộn cùng hỗn nguyên liệu ướt

• Tiếp theo cho dâu vào trộn cùng hỗn hợp bột khô. Lý do cho dâu vào nguyên liệu khô là để dâu sẽ được áo một lớp bột bên ngoài và vì thế sẽ phân tán đều khi trộn cả hỗn hợp ướt vào cùng. Bánh khi nướng xong sẽ có dâu và chuối đều khắp nơi :D
• Cuối cùng là đổ hỗn hợp nguyên liệu ướt vào hỗn hợp bột rồi trộn đều lên là xong. Hỗn hợp bột sẽ khá là đặc nhé cả nhà. Nhớ là chỉ cần trộn cho các nguyên liệu quện vào nhau là được. Nếu trộn quá nhiều bánh sẽ không nở và cứng đấy.
• Múc hỗn hợp bột vào từng  khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Tớ dùng đồ múc kem để đảm bảo chia đều lượng bột cho từng cái bánh. Làm như vậy khi nướng bánh sẽ chín đều hơn. Nhớ đổ chứng 2/3 khuôn bánh thôi nhé vì bánh còn nở lên nữa mà.
  

  Đổ hỗn hợp bột đã trộn xong vào khuôn cho thật đều

• Cho khay bánh vào lò nướng chừng 18 – 25 phút hoặc cho tới khi xiên một cái que qua bánh, rút ra không thấy bột dính là bánh chín. Để bánh nguội một chút rồi cho bánh ra vỉ để nguội.
  

  Nướng bánh xong rồi bỏ ra kiểm tra lại

Bánh muffins này có thể ăn lúc ấm cũng rất ngon. Lúc nào, nướng xong mẻ bánh, mùi thơm hấp dẫn quá tớ cũng ăn luôn một cái ^^

Các em muffins dâu chuối siêu hấp dẫn

Bánh nướng xong nở phồng to, cắn miếng nào thấy mềm và thơm mùi chuối cùng dâu tới đó :X

Bánh muffins nở phồng to và cực thơm mùi dâu chuối

Chúc cả nhà thành công nhé!