Gỏi bò tái me – Đánh tan cái nóng của mùa hè

Chào cả nhà,

Tớ vẫn đang trong tình trạng “hơi hỗn loạn” dù chuyển nhà xong đã nhiều ngày nhưng bước đầu cho mọi thứ dần vào hoạt động vẫn hơi chậm, đặc biệt là khi tớ đang thực sự muốn xây dựng lại hệ thống sắp xếp của mọi góc trong nhà. Khổ, nhà càng nhỏ thì làm càng chậm, cộng thêm hiệu suất công việc rất tệ với một bạn 19 tháng rất năng nổ giúp đỡ “phá đồ” và đòi hỏi mẹ dạy cho nhiều thứ hơn nữa hehe… Nói vậy thôi, chứ tớ vẫn đặt ra mục tiêu blogging hàng tuần (thỉnh thoảng có biến mất là do không thể làm nổi nên cũng phải chấp nhận đấy huhu)

Nhà tớ vừa đón đợt bão Irma (chỉ bị ảnh hưởng thôi) nhưng mà vì là vùng đất mới, ở lâu trên núi, tớ không quen mưa bão nên có phần hơi sợ. Trước hôm bão thì tự dưng mất điện từ 6h tối (dù trời hôm đấy chỉ hơi lạnh dần) nên nhà tớ vội vàng đi sắm sửa đèn pin, nến rồi đủ thứ vì sợ bão to, gió lớn, cây đổ (chỗ mới này toàn là cây cối rậm rạp như rừng ý :D) mà không ra khỏi nhà được, mất điện thì vẫn sống ổn. Sáng hôm CN, hai mẹ con tớ còn ra mua thêm ít nước để uống dự phòng mà ra tới nơi nhìn giá hàng sạch bách, lòng lại có vẻ nôn nao sợ hãi hơn nữa vì không hiểu bão gió tới đâu mà bà con cũng sắm sửa ác như vậy. Thêm nữa, trường học các thứ cũng đóng cửa, huỷ hết các hoạt động :-ss…

Bão tới, nhà tớ ở yên trong nhà thì thấy mưa to gió lớn cũng bình thường :P May không mất điện nên cũng thấy bình yên. Làm tớ nhớ những đợt mưa to gió lớn ở HN… Cái cảm giác quen thuộc gần như bị đánh mất : ( Đúng là con người cũng dễ thích nghi với thời tiết mới phết ý. Vùng đất mới nhưng thật ra không lạ, mà lại rất quen với tớ. Chồng tớ thì cứ bảo họ làm quá lên làm mình sợ nhưng thiết nghĩ, nếu không cảnh giác cao đề phòng như vậy thì nhỡ có chuyện gì cũng mệt. Khi gặp thiên nhiên, tốt nhất cứ đề phòng cách tốt nhất có thể, còn được tới đâu hay tới đó cả nhà nhỉ ;) 

Thế là khoảng độ gần 1 tuần nay thời tiết chuyển biến thành lạnh, làm tớ quên cả mùa hè. Hôm nay tớ phải nhanh chóng tặng cả nhà món ăn ngày hè này kẻo sang thu rồi tới đông tới nơi rồi. Đó là món Gỏi bò tái me :D Một món ăn tớ đoán là có xuất sứ của miền nam vì nó làm tớ nhớ tới hương vị chua ngọt đậm đà rất quen quen của món canh chua cá kiểu miền Nam. Món này đặc biệt khi bày biện lên nhìn có vẻ rất phức tạp nhưng kì thực ra làm lại rất dễ. Thịt bò được xào tái, đặt lên một lớp rau xào tái và điểm đặc biệt nổi trội là sau đó tất cả sẽ được rưới một lớp nước sốt me nóng hổi. Khi ăn, hương vị me chua thanh cùng vị ngọt làm cho thịt và rau như hoà quện hơn. Đặc biệt, món này tớ thường ăn luôn với bánh phồng tôm kèm chút rau mùi (đúng ra thì thường dùng rau mùi tàu – ngò gai nhưng vì tớ không có nên thấy dùng mùi cũng ngon lắm). Thôi, dài dòng tả về món ăn thì cứ sắn tay vào bếp thử làm ngay sẽ biết nhé cả nhà!!!

Gỏi bò tái me – đánh tan cái nóng của mùa hè

1. Nguyên liệu:

• 400 grams thịt bò thăn, thái mỏng
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt nhỏ
• ½ quả ớt chuông (tớ dùng màu xanh, còn ai có ớt chuông màu gì thì cứ dùng nhé)
• 4 nhánh tỏi lớn (Khoảng 2 Tablespoons tỏi băm)
• 3 củ hành khô (Khoảng 3 Tablespoons hành khô)
• Dầu ăn (Mỗi lần xào khoảng 2 Tablespoons)
• ¼ cup lạc
• 1 gói phồng tôm
• 1 năm nhỏ rau mùi và hành lá
• Sốt me:
  • ¼ cup nước me chua (Tớ dùng loại đóng hộp sẵn – Tamarind Concentrate. Ai dùng me thường thì tự pha nhé)
  • ½ cup nước
  • ¼ cup + 2 Taebspoons đường
  • Một chút muối, tiêu

2. Cách làm:

• Bắc 1 nồi nhỏ, đổ dầu ngập khoảng 2 cm, làm nóng ở lửa vừa (không nên bật to để dầu cháy thì rán phồng tôm lúc đầu sẽ bị cháy). Chờ một chút để dầu nóng (kiểm tra bằng cách cho đôi đũa vào nếu thấy sủi tăm là dầu nóng đủ). Cho lần lượt từng cái phồng tôm vào rán. Cho tới khi nở to là lấy ra. Khi rán quen lửa có thể cho 2,3 cái mỗi lần nhưng nên điều chỉnh không để dầu bị nguội hoặc nóng quá. Rán xong cho ra một cái bát hoặc rổ có lót giấy (dùng paper towel) để ráo dầu.
  

  Rán phồng tôm

• Vì món này khi bắc bếp lên nấu rất nhanh nên cả nhà chuẩn bị sẵn hết tất cả các nguyên liệu ra nhé:
  • Thịt bò rửa sạch, thái mỏng
  • Hành tây lột vỏ, thái mỏng
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi
  • Ớt chuông rửa sạch, lấy hạt và ruột rồi thái mỏng
  • Băm sẵn tỏi và hành khô
  • Lạc rang chín, bỏ vỏ rồi giã đập dập
  • Rau mùi và hành lá nhặt rồi rửa sạch. Cắt khúc dài chừng 2 đốt tay
    

    Chuẩn bị sẵn hết các nguyên liệu trước khi bắc bếp

• Khi mọi thứ sẵn sàng thì bắc chảo lên bếp và xào:
  • Cho khoảng 2 Tablespoons dầu ăn vào chảo rồi cho khoảng ¼ lượng tỏi và hành khô băm rồi bật bếp để lửa lớn phi tỏi thơm lên. Sau đó, cho toàn bộ thịt bò vào xào đảo nhanh tay. Rắc chút muối và tiêu vào. Xào nhanh cho tới khi thịt hơi hồng là được. Nếu ai thích ăn chín thì cứ xào thịt chín. Đổ thịt bò ra đĩa riêng. Lưu ý: ½ lượng tỏi và hành khô băm để lại để làm sốt me nhé.
    

    Xào thịt bò tái

  • Tiếp tục dùng chảo xào thịt bò, cho dầu ăn và hành khô và tỏi băm vào phi thơm ở lửa lớn rồi lần lượt cho cà rốt vào xào trước, đảo qua lại một chút cho cà rốt hơi mềm thì cho tiếp hành tây vào đảo cùng. Đảo đều một lúc cuối cùng cho ớt chuông vào. Mỗi lần cho thêm rau thì rắc chút xíu muối và tiêu vào cho thấm. Lưu ý: Chỉ cần xào chín tới thôi nhé. Đổ toàn bộ rau ra một cái đĩa riêng.
    

    Xào các loại rau tái

  • Cũng dùng chảo đấy, cho dầu ăn và hành và tỏi băm vào phi thơm rồi cho me, nước, đường và một chút muối và tiêu vào. Đun sôi ở lửa lớn khoảng vài phút cho tới khi sốt hơi sệt lại. Nêm nếm lại sao cho vị chua ngọt đậm là được.
    

    Đun sốt me

  • Tất cả mọi thứ đã sẵn sàng thì chuẩn bị đĩa bày món ăn (vẫn để sốt trên bếp để khi bưng ra là lúc rưới sốt nóng hổi nhé).
    

    Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu đã sơ chế trước khi xếp lên đãi trình bày

• Xếp rau xào ở phía dưới. Tiếp đến là một lớp thịt ở trên. Rắc hành lá lên trên. Rướt sốt me nóng vào đều. Sau đó, rắc tiếp lạc và rau mùi lên là hoàn thành.
  

  Đây là thành phẩm Gỏi bò tái me đã được hoàn thành

Ta đa, món này lên mâm thì ấn tượng thôi rồi. Khi ăn thì chắc chắn ai cũng thích vì hương vị chua ngọt cùng sự kết hợp nhịp nhàng giữa thịt và rau khiến cho món ăn không hề ngán tí nào. Chồng tớ ăn xong tấm tắc bảo: món này đưa thịt bò lên một “level” khác hẳn :D haha…

Thịt bò được nâng cấp đưa lên “level” mới với món Gỏi bò tái me

Tớ thích gặp thịt rau, có cả lạc lên trên bánh phồng tôm rồi cắn cái “rộp” hehe… Bắt đầu nhai thì đầu tiên là vị mặn xốp của phồng tôm, rồi đâu đó là thịt bò và các loại rau được nhuốm mình với sốt me chua ngọt, thơm bùi của lạc nữa. Chao ôi! Thôi, tả tới đây nước miếng của tớ lại tứ ra rồi nè hehe…

Hãy thử một miếng Gỏi bò tái me này xem – bạn sẽ chết mê luôn ^^

Điều đặc biệt hơn nữa ở món này là quan trọng nhất là có thịt bò và sốt me :D Vì gọi là Gỏi bò tái me mà ;) Còn các phụ kiện đi kèm thì cả nhà cứ tuỳ hứng mà thay đổi nhé ;) Chẳng hạn rắc thêm chút vừng hay dùng rau thơm khác tớ nghĩ cũng vẫn rất ngon ^^ Đây thực sự là món ăn tuyệt vời cho những ngày hè nắng nóng đấy!

Ai nói hè nóng là không muốn ăn đồ mặn ;) Gỏi bò tái me nhé!

Tổng hợp lại cách làm ngắn gọn để cả nhà cùng theo dõi cho tiện nhé :)