Black bottom cupcakes – Dễ gây nghiện nhưng cực “healthy”

Chào cả nhà,

Trung thu ơi là trung thu :D Bên này tớ sống gần China Town nên tuần trước đi chợ cũng thấy có tí không khí vì sự “hét hò” của các bác bán bánh trung thu trong chợ… Mà khổ nỗi hét bằng tiếng Quảng Đông làm tớ chỉ thấy hoa mắt, chóng mặt, và cũng không mún thử bánh lun hehe…

Năm nay thấy bạn bè tớ ai cũng tổ chức và cho con đi chơi trung thu rồi mới biết mình già … Thế là giờ chỉ có lo cho con đi rước đèn thôi chứ đừng mong … đi rước đèn :P keke

Tớ được bạn gửi cho một ít bánh nướng tự nó làm từ Việt Nam qua với các loại nhân chay như đậu xanh, trà xanh, khoai môn, sầu riêng v.v … Bánh ngon tuyệt mà vừa ăn vừa lo béo :P Nói về cân nặng sau sinh của tớ thì cũng không còn thừa nhiều cân nhưng hông hỉu sao cái bụng mỡ nó vẫn cứ thù lù ở đó T_T… Tớ vẫn ăn thả phanh vì còn cho con ti nên thui kệ :))) Tập thể dục cũng có nhưng mãi vẫn chả biết bao giờ hết bụng mỡ… Mà đầu óc thì chỉ nghĩ tới ăn thì không biết phải làm sao cả nhà nhỉ :P

Năm sau con lớn hơn tớ sẽ thử sức xem sao với cả dụng cụ làm bánh ở chỗ mới này tớ không có và cũng chỉ ở tạm thời nên không muốn sắm sửa gì. Đặc biệt là lò nướng của tớ là lò nướng ga nên tớ cũng còn bỡ ngỡ lắm. Hôm nọ bật thử lên nướng cánh gà mà tớ thấy nhiệt độ nóng nó cứ không như lò nướng điện. Thêm phần thời tiết chỉ mới hơi mát mẻ chứ chưa hết nóng (chắc tại tớ sống vùng lạnh quen nên quen lạnh rồi), nên tớ thôi, xin đành chờ tới mùa đông thì mới thử nghiệm lò nướng.

Nói tới chuyện lo béo hôm nay tớ xin giới thiệu với cả nhà một công thức bánh để dành đã lâu (từ năm ngoái :P)… Bánh này tuyệt vời ở chỗ ăn thì ngon thôi rồi nhưng khi ăn đỡ cảm giác thấy tội lỗi :”> Bánh có cái tên tiếng Anh là “Black bottom cupcakes”, còn tên tiếng Việt tớ tạm đặt là bánh cupcakes sô-cô-la cream cheese. Black bottom cupcakes miêu tả đúng hình ảnh của chiếc bánh cupcakes, phần dưới bánh là một màu đen thơm lừng mùi sô-cô-la và phần phía trên hay nhân ở giữa lại là hương vị thơm béo của cream cheese. Có thể nói, sô-cô-la và cream cheese đi với nhau thật là tình thân mến thân… Đảm bảo bánh này làm dịp trung thu cho các bé cũng thích mê đây này ;) Vì bánh sẽ được cất giữ bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn lấy ra sẽ man mát nên cũng rất thích hợp với những ngày còn hơi nắng nóng.

Black bottom cupcakes – Cupcakes sô-cô-la và cream cheese tình thân mến thân :X

Điều thú vị hơn nữa và làm tớ chết mê bánh này là phần bánh sô-cô-la cực kì “healthy” và vô cùng đơn giản. Khác với cách làm bánh gato thông thường như một số loại tớ đã giới thiệu như bánh vanilla cupcakes, bánh bọt biển v.v….; bánh này không dùng tới bơ, trứng và sữa; đường tớ cũng cho rất ít để vừa đủ độ ngọt nhẹ. Tuyệt vời hơn nữa là bánh vẫn không hề mất đi độ mềm mại và kết cấu xốp cần có của một chiếc bánh cupcakes. Phần cream cheese hơi chua ngọt, beo béo ăn cùng phần đế bánh sô-cô-la rất chi là hợp lý. Và thêm một điểm cộng nữa cho bánh này nữa là phần đế bánh chỉ cần trộn các nguyên liệu với nhau, không cần dùng phương pháp đánh kem nên rất nhanh; phần nhân cream cheese cũng được đánh rất đơn giản (hoàn toàn có thể đánh bằng tay). Nào, bắt đầu nhé ;)

Black bottom cupcakes “healthy” nhưng cực dễ gây nghiện :D

1. Nguyên liệu:

• Nhân cream cheese:
  • 1 gói 8oz cream cheese
  • ¼ cup đường (50 grams)
  • 1 quả trứng loại lớn
  • ½ tsp vanilla extract
• Đế bánh cupcakes sô-cô-la:
  • 1 ½ cup bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) (195 grams)
  • ½ cup đường (100 grams)
  • ½ cup bột ca cao (cocao powder) (30 grams)
  • 1 tsp baking soda
  • ¼ tsp muối
  • 1 cup nước (240 ml)
  • 1/3 cup dầu thực vật (vegetable oil) (80 ml)
  • 1 Tbsp dấm trắng
  • 1 tsp vanilla extract
• Khuôn làm bánh cupcakes/ muffins

2. Cách làm:

• Cream cheese và trứng để ra khỏi tủ lạnh về nhiệt độ phòng, trước khi làm bánh 30 – 60 phút.
• Chuẩn bị đong đo các nguyên liệu làm bánh:
  • Đong các nguyên liệu khô gồm: bột, đường, bột ca cao, baking soda, muối và sàng qua 1 cái rây cho mịn. Trộn đều để vào một bát.
  • Đong các nguyên liệu ướt: nước, dầu thực vật, dấm trắng và vanilla extract vào một cái cốc rồi đánh đều lên.
    

    Đong đo, chuẩn bị sẵn các nguyên liệu làm cupcakes sô-cô-la

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (177 độ C). Chuẩn bị khuôn, lót giấy nến vào từng ô.
• Cream cheese, đường cho vào chung rồi đánh lên tới khi cream cheese mềm mượt. Cho trứng vào đánh cùng hỗn hợp cho tới khi mềm mượt (chỉ cần đánh tới khi trứng hoà quện vào, không cần đánh nhiều quá). Cho vanilla vào đánh cho đều. Để vào tủ lạnh khi làm hỗn hợp bánh sô-cô-la
  

  Đánh hỗn hợp cream cheese với đường, trứng và vanilla

• Lấy bát để nguyên liệu khô đã được trộn, tạo thành hình giếng rồi từ từ đổ nguyên liệu ướt vào. Dùng thìa hoặc stapula trộn đều các nguyên liệu với nhau. Nhớ là chỉ cần nhanh tay trộn đều các nguyên liệu, không cần trộn kĩ lâu quá thì sẽ làm cho bánh cứng. Vì khi gặp nước, cùng với chút dấm, baking soda sẽ bắt đầu hoạt động. Thao tác nhanh sẽ làm cho bánh nở tốt và kết cấu không bị cứng lì.
  

  Trộn nguyên liệu khô và ướt cùng nhau

• Nhanh tay dùng thìa hoặc muôi múc kem đổ hỗn hợp bánh sô-cô-la vào khuôn. Đổ khoảng 2/3 khuôn vì bánh còn nở và sẽ còn có lớp cream cheese nữa.
  

  Múc hỗn hợp bánh cupcake sô-cô-la vào trước rồi một thìa hỗn hợp cream cheese

• Lấy phần hỗn hợp cream cheese trong tủ lạnh ra và múc khoảng ½ tablespoon vào mỗi bánh. Đổ khéo vào phần giữa bánh thì khi nướng bánh lên phần cream cheese sẽ ở giữa bánh, ăn sẽ thấy lượng cream cheese đều và bánh đẹp.
• Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng. Nướng khoảng 20 – 25 phút hoặc cho tới khi thánh bánh nở, phần cream cheese hơi đông (sẽ còn đông tiếp trong tủ lạnh) và thử bánh sô-cô-la bằng 1 que tăm vào, rút ra thấy sạch là bánh chín. Đừng nướng quá lửa bánh sẽ khô nhé.
  

  Cho bánh vào lò nướng

• Lấy ra để nguội trên giá, cất bánh vào tủ lạnh. Khi ăn thì ăn mát hoặc để hết lạnh về nhiệt độ phòng.
  

  Chờ bánh nguội rồi cất và thưởng thức thôi nào :X

Bánh này tớ ăn hoài không chán và mỗi lần ăn đều cảm thấy không hề tội lỗi vì đế bánh sô-cô-la không hề có bơ, sữa hay trứng và rất ít đường. Điều tuyệt vời hơn là bánh vẫn thơm ngon, mềm mượt như đúng bánh cần phải thế ^^

Black bottom cupcakes – cảnh báo gây nghiện cho người mê sô-cô-la và cream cheese

Ai mê cheese cake (bánh phô mai) sô-cô-la thì phải thử ngay món bánh này vì nó cũng là sự kết hợp khéo léo hài hoà giữa cream cheese và sô-cô-la mà đặc biệt hơn vì không hề dễ ngán. Tớ cảnh báo trước là, khi ăn bánh này rất dễ nghiện và ăn một là muốn hai, ăn hai lại muốn ba đấy nhé cả nhà ^^

Cupcakes sô-cô-la và cream cheese làm mê mẩn lòng người :X

Đơn giản nhưng cực ấn tượng phải không cả nhà :) Tớ làm bánh này nhiều lần và khi ăn ai cũng trầm trồ và còn thấy tuyệt vời hơn khi đế bánh sô-cô-la không hề dùng bơ, sữa, trứng ^^Chúc cả nhà trung thu vui vẻ nhé<3

Trung thu ăn black bottom cupcakes thay cho bánh trung thu cũng tuyệt ^^