Cupcakes nhỏ – Niềm vui lớn

Chào cả nhà,

Không khí mấy hôm nay bên này có vẻ yên ắng vì dường như dịp lễ hội đang dần qua đi. Tuy vậy, ở các cơ quan làm việc thì vẫn nhiều người nghỉ dịp này. Còn với Việt Nam mình, thì còn hơn một tháng nữa là lại rộn ràng không khí đón xuân, đón năm mới – Tết. Tháng cuối cùng của năm, chắc hẳn mọi người đều đang rất hối hả gói ghém mọi thứ của năm cũ để đón một năm mới với nhiều hi vọng mới vì đã là người Việt thì Tết Việt có ý nghĩa rất nhiều mà.

Hôm nay, tớ xin được gửi đến cả nhà công thức một món bánh được rất nhiều bạn yêu cầu trong thời gian qua – Đó là món bánh cupcakes. Cupcakes tên tiếng anh có nghĩa là bánh hình cái chén nhỏ (cake là bánh ngọt, còn cup nghĩa là chén bát loại nhỏ). Đây là một món ăn rất phổ biến và nổi tiếng ở Mỹ. Trên chương trình Food network, thậm chí còn có cả một show có tên là “Cupcakes War” để các đầu bếp so tài và sáng tạo với các loại bánh cupcakes khác nhau.

Đáng yêu vanilla cupcakes ^^

Cupcakes thật ra rất dễ làm và lại tiện lợi vì mỗi người sẽ được một phần nhỏ vừa đủ. So với việc làm nguyên một chiếc bánh ngọt gato lớn rồi phải cắt từng miếng, chia ra đĩa nhỏ cho từng người cũng khá là phức tạp. Trong các dịp lễ hội, tiệc tùng thì cupcakes đúng là một món tráng miệng hợp lý và gọn ghẽ. Có rất nhiều loại cupcakes và cả nhà có thể sáng tạo với rất nhiều loại kem, trang trí topping ở phía trên một cách dễ dàng.

Cupcakes cơ bản và hấp dẫn

Tuy vậy, hôm nay tớ chỉ xin phép giới thiệu với cả nhà món cupcakes đơn giản cơ bản nhất với loại kem bơ (buttercream frosting) truyền thống. Phần bánh ngọt được làm tương tự như bánh gato (gateaux) tớ đã giới thiệu với cả nhà lần trước. Còn phần kem bơ thì cực đơn giản nhưng cũng rất thơm béo.  Phần kem bơ được làm từ bơ đánh mượt, với đường bột (confectioners/ icing/ powdered sugar) vì thế còn được gọi là confectioners frosting. Đặc biệt cả nhà có thể trang trí bánh cupcakes thêm với hoa quả tươi hay bất cứ loại topping nào cả nhà thích nữa nhé.

1. Nguyên liệu: Cho 12 cái bánh cupcakes

Nguyên liệu bánh cupcakes:

• 1 ½ cups bột mỳ da dụng (khoảng 195 grams) (all-purpose flour).
• 2/3 cup đường trắng (khoảng 133 grams)
• 1 ½ teaspoons bột nổi baking powder
• ¼ teaspoon muối
• ½ cup bơ nhạt (unsalted butter) (113 grams), để sẵn ở nhiệt độ phòng cho mềm
• 2 quả trứng loại lớn (large eggs)
• 1 ½ teaspoon vanilla extract
• 1/2 cup sữa tươi (120 ml)

Nguyên liệu kem bơ (buttercream frosting): Tớ không thích ăn nhiều kem bơ nên nếu ai thích thì tăng phần nguyên liệu lên nhé

• ¼ cup bơ nhạt (unsalted butter) (56.5 grams), để sẵn ở nhiệt độ phòng cho mềm
• ½ teaspoon vanilla extract
• 1 Tablespoon sữa tươi
• ½ – ¾ cups đường bột (confectioners sugar/ icing sugar/ powdered sugar)
• Màu thực phẩm (nếu thích)

2. Cách làm: Cả nhà có thể tham khảo thêm ở bài này: https://candycancook.com/2014/07/banh-ga-to-gateaux-sinh-nhat-don-gian/ về cách làm nữa nhé

• Bật lò làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (177 độ C) và chuẩn bị sẵn khuôn làm bánh muffin, đặt sẵn giấy lót khuôn.
• Đong và chuẩn bị các nguyên liệu để làm bánh chính xác ra sẵn. Nhớ để bơ và trứng ra ngoài về nhiệt độ phòng để dễ đánh hơn nhé.
  

  Đong và chuẩn bị sẵn các nguyên liệu làm cupcakes

• Đầu tiên cho bơ và đường vào đánh cho thật mềm mượt (khoảng 1 – 2 phút). Tiếp đến cho từng quả trứng vào đánh tới khi các nguyên liệu hòa quện và thật mềm mượt. Cho vanilla, và sữa vào đánh cùng cho tới khi mềm mượt.
  

  Đánh đường và bơ; từng quả trứng; vanilla và sữa

• Phần nguyên liệu khô gồm có bột, bột nổi baking powder, muối cho vào một caics bát và trộn đều lên để đảm bảo bột nở sẽ được đánh thật đều. Chia số bột đó ra khoảng 3 phần và lần lượt cho vào đánh tới khi nguyên liệu khô hòa quện với nguyên liệu ướt là được. Lưu ý: đừng đánh “nhiệt tình” quá nhé cả nhà. Chỉ cần đánh cho tới khi các nguyên liệu hòa quện là được. Nếu đánh nhiều quá thì bánh khi nướng xong có thể sẽ không nở, hoặc nở rất nhiều nhưng kết cấu “không vững” mà bị xẹp ngay sau khi ra khỏi lò đấy.
  

  Trộn và đánh nguyên liệu khô cùng hỗn hợp bơ

• Chia đều hỗn hợp bột vào 12 khuôn cupcakes. Có thể dùng muôi múc kem như tớ dùng rất đều và lấy hỗn hợp bột rất dễ dàng. Sau đó cho vào lò nướng khoảng 18 – 20 phút hoặc cho tới khi bánh có màu nâu nhẹ trên bề mặt. Thử bánh chín bằng cách xiên que tăm vào bánh, rút ra thấy que tăm sạch là bánh đã chín cả nhà ạ.
  

  Chia hỗn hợp bột vào khuôn và cho vào lò nướng

• Để bánh nguội hoàn toàn trên giá trong khi chuẩn bị kem bơ (buttercream frosting) nhé.
• Cách làm kem bơ (buttercream/ confectioners frosting):
  • Đầu tiên đánh bơ với vanilla cho mềm mượt. Cho sữa vào đánh tiếp cho tới khi hỗn hợp mềm mượt.
  • Lần lượt cho đường bột (khoảng ¼ cup mỗi lần) vào đánh cho tới khi được một hỗn hợp khá đặc. Có thể bóp kem tao hình được. Nếu thấy kem đặc quá có thể cho thêm chút sữa tươi hoặc ngược lại nếu thấy kem lỏng thì cho thêm chút đường nhé cả nhà.
    

    Đánh bơ, sữa và đường để tạo thành kem bơ (buttercream frosting)

  • Kem đánh nguyên bản ra màu trắng. Vì thế ai thích trang trí thêm có thể cho thêm màu cho đẹp mắt.
  • Nếu ai có túi bắt bông kem thì có thể sử dụng để trang trí. Nếu ai không có chỉ cần đơn giản là lấy thìa múc kem chét lên bè mặt của bánh và thưởng thức thôi cả nhà ạ.
    

    Đánh kem bơ và trang trí bánh cupcakes

Nhìn những chiếc cupcakes đáng yêu và ngon mắt này thật là không nỡ căn ăn hihi … Nhưng niềm vui của những chiếc cupcakes là niềm vui của sự chia sẻ. Đơn giản là mỗi người cầm một chiếc bánh, vừa hàn huyên nói chuyện nhâm nhi bên tách chè và thưởng thức chiếc bánh cupcakes thơm mùi bơ, ngọt vừa phải, và điểm xuyết cùng với phần kem trắng như tuyết phía trên nữa thì còn gì tuyệt vời hơn nhỉ.

Cupcakes nhỏ – niềm vui lớn ^^

Tết này cả nhà hãy trổ tài làm bánh cupcakes đãi khách cho mới lạ đi thôi ;) Bánh làm đơn giản và cũng không mất nhiều thì giờ quá lâu và lại còn rất hấp dẫn nữa. Bánh cupcakes ngon nhất là ăn ngay trong ngày khi bánh vừa ra lò. Tuy vậy, vẫn có thể để cất bánh vào tủ lạnh cho thời hạn sử dụng lâu hơn nhé.

Cupcakes hấp dẫn mới lạ với thực khách :X