Giòn xốp bánh quy Chocolate Chip (Chocolate Chip Cookies)

Chào cả nhà,

Nếu cho bạn một cơ hội để giãi bày tâm sự, hẳn bạn sẽ không ngớt những lời than thở dù cuộc sống của bạn có bận rộn hay buồn tẻ. Bạn bận quá thì sẽ cảm thấy mệt mỏi cần nghỉ ngơi, mà bạn rảnh rỗi quá thì bạn sẽ thấy cuộc sống chán vô cùng. Nhưng có lẽ con người là như vậy, luôn đeo đuổi những gì mình không có và quên đi những gì mình đang có.

Vào một ngày đông lạnh lẽo, bạn được ngồi một mình nhâm nhi tách trà nóng và thưởng thức vài chiếc bánh quy cookies … Theo tớ, có lẽ sẽ có hai trường phái suy nghĩ. Người bận rộn thì cảm thấy thư thái và vô cùng thích thú vì cuối cùng, sau những giây phút làm việc hay học tập cất lực (chạy deadlines) thì họ đã có được một phút thảnh thơi như thế này. Đó dường như là phần thưởng xứng đáng dành cho họ. Ngược lại, người rảnh rỗi (hoặc bị coi là rảnh rỗi) và ngày nào cũng được làm như vậy thì sẽ cho thật là nhàm chán. Thậm chí, họ coi đó là điều thiếu may mắn của họ. Bạn đang ở trong tình trạng nào? Còn tớ, thì có vẻ giống tình trạng thứ hai nhưng cũng không hẳn thế. Vì đôi khi tớ lại tự đưa ra ý nghĩ để cổ vũ bản thân. Cuộc đời có lúc thăng lúc trầm, mình hiện giờ đang ở nốt trầm của cuộc đời thì hãy cố gắng “diễn” nốt trầm này sao cho hay. Chẳng có gì là hoàn hảo và mặc cho có thể nhiều người nghĩ về mình thế nào thì hãy cứ vững bước mà đi. Vì nếu không đi tiếp để đi qua nốt trầm thì làm sao tới nốt thăng, phải không cả nhà ;)

Và để giúp cả nhà đi qua nốt thăng hay nốt trầm thì hôm nay tớ xin được giới thiệu với cả nhà công thức và cách nướng bánh chocolate chip cookies nhé. Tớ nghĩ đây là một món bánh quy đơn giản và rất dễ làm; không đòi hỏi nhiều về sự cầu kì trong khâu cắt bánh như bánh shortbread, bánh quy bơ (butter cookies) hay bánh quy đường (sugar cookies).

Đi qua nốt trầm cùng chocolate chip cookies

Nhớ lại hồi tớ mới qua Mỹ, cũng háo hức làm bánh chocolate chip cookies này như ai vì nghe nói là rất dễ nhưng kết quả tớ làm gẫy nguyên 1 cái máy đánh trứng (loại máy cũ nên thật ra là cũng dễ bị hỏng hơn bình thường :P); lần đầu nướng bánh không hình dung ra là bánh sẽ nở rất to nên làm những chiếc bánh cookies siêu to và nướng thì để quá lửa, ăn cứng gần chết haha … Nhưng bây giờ thì tớ tự tin hơn rất nhiều sau nhiều lần thất bại :D Và giờ thêm một triết lý nữa: không đi qua thất bại làm sao tới thành công phải không cả nhà ^^

1. Nguyên liệu: Cho khoảng 30 cái bánh cookies loại nhỏ vừa

• ½ cup bơ (113 grams), để ra ngoài ở nhiệt độ phòng cho mềm
• ¼ cup đường trắng (50 grams)
• 1/3 cup đường nâu (light brown sugar) (70 grams)
• 1 quả trứng loại lớn (Large Egg)
• ½ teaspoon vanilla extract
• 1 ¼ cup bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) (162.5 grams)
• ½ teaspoon baking soda
• ¼ teaspoon muối
• ¾ cup chocolate chips loại sô-cô-la đen (dark chocolate) (Có thể thay thế và gia giảm ít nhiều chocolate chips theo ý thích :D)

2. Cách làm: Như đã nói ở trên, cách làm bánh chocolate chip cookies này tương tự như nhiều loại bánh quy tớ đã giới thiệu và thậm chí còn đơn giản hơn rất nhiều

• Bật lò làm nóng ở nhiệt độ 350 độ F (khoảng 177 độ C). Lưu ý: Tớ thích ăn bánh quy chocolate chip có độ giòn vừa phải nhưng khi cắn vào vẫn cảm thấy độ mềm nên tớ sử dụng lửa như thế này đối với lò của tớ. Cả nhà có thể làm và điều chỉnh tùy theo độ giòn của bánh cả nhà thích.
• Để tránh nhầm lẫn trong khi làm bánh, cả nhà nên đong hết các nguyên liệu ra sẵn cho thật chính xác. Lưu ý: bơ và trứng để ngoài về nhiệt độ phòng để đánh cho dễ.
  

  Đong đo và chuẩn bị sẵn các nguyên liệu

• Bánh này hoàn toàn có thể đánh bằng tay (dùng phới lồng) nhưng dùng máy đánh trứng bằng tay thì nhanh hơn một chút. Đầu tiên đánh bơ cho mượt như kem, rồi đổ đường trắng và đường nâu vào đánh cùng với bơ cho tới khi đường hòa tan với bơ, thành kem mềm mượt. Tiếp theo cho 1 quả trứng vào đánh cùng; cho tới khi trứng hòa quện là được. Cuối cùng là đánh vanilla extract vào cho đều.
  

  Đánh bơ, đường, trứng và vanilla cho tới khi mịn mượt

• Trộn nguyên liệu khô vào 1 cái bát gồm: bột, muối và baking soda (Lưu ý, nên trộn riêng nguyên liệu khô thế này để baking soda được phân bố đều).
• Chia bột ra thành 2 nửa rồi lần lượt cho vào đánh cùng với hỗn hợp bơ phía trên. Lưu ý: đánh từ từ cho tới khi bột hòa quện là được. Không nên đánh nhiều sẽ làm cho bánh quy không xốp. Tới khi đánh nửa bột thứ hai mà thấy máy nặng thì có thể tắt máy và dùng muôi gỗ trộn tiếp để tránh tình trạng máy đánh trứng bị gẫy như của tớ :P
  

  Đánh hỗn hợp nguyên liệu khô vào cùng với hỗn hợp bơ

• Cuối cùng cho chocolate chips vào trộn cùng cho thật đều là xong phần bột
  

  Trộn chocolate chips vào

• Dùng thìa hoặc đồ múc kem múc một miếng bột nhỏ (khoảng ½ Tablespoon) sao cho đều để thời gian nướng bánh sẽ đều; đặt miếng bột lên khay nướng đã lót giấy nướng (parchment paper). Lưu ý: nhớ để mỗi miếng bột cách nhau chứng 8- 10 cm vì bánh này sẽ nở khá nhiều. Sau đó dùng tay điều chỉnh lại cho hình bánh được tròn đều.
  

  Múc bột và tạo hình bánh lên khay nướng

• Cho khay bánh vào nướng trong lò khoảng 7 phút. Ở phút thứ 5 tớ kiểm tra xem bánh thế nào và quay khay bánh ngược lại để đảm bánh bánh được nướng chín đều. Bánh khi lấy ra lò ở phần viền bánh chỉ bắt đầu hơi nâu là ngon chuẩn nhé cả nhà.
  

  Nướng bánh chín, để nguội trên khay va trên giá

• Bánh nướng xong lấy ra để nguội trên khay khoảng 10 phút rồi chuyển ra giá để nguội chừng 30 phút nữa rồi cho vào hộp đậy kín để bảo quản. Làm như vậy thì đảm bảo độ giòn của bánh ngon và khi cắn vào vẫn mềm xốp :D
  

  Bảo quản bánh chocolate chip cookies trong lọ kín để giữ độ giòn mềm cho bánh

Bánh cookies này theo tớ ngon nhất là lúc vừa mới ra lò, chỉ cần để nguội khoảng 10 phút trên khay nướng là lấy ra thưởng thích liền thì tuyệt vời. Tớ thích ăn ngay lúc đấy vì khi cắn cảm nhận rõ sô-cô-la tan chảy trong miệng :X

Cắn miếng chocolate chip cookies để cảm nhận sô-cô-la tan chảy trong miệng

Nhiều người sẽ thắc mắc, mua bánh chocolate chip cookies bên này rẻ cực kì luôn mà sao tớ vẫn làm. Lý do thì có nhiều nhưng đơn giản tớ thấy mình làm thì điều chỉnh được lượng đường (bớt ngọt đi rất nhiều), số lượng chocolate chip trong mỗi chiếc bánh (nhiều hơn rất nhiều :P) và cả độ giòn  xốp mềm của bánh nữa :D …

Tự tay làm và thưởng thức chocolate chip cookies theo đúng ý mình ^^

Chúc cả nhà thành công và được thưởng thức bánh chocolate chip cực ngon do chính mình làm ra dù ở nốt thăng hay nốt trầm của cuộc đời nhé ;)