Trổ tài nấu Xôi vò

Hi cả nhà,

Có lẽ Tết đang đến rất gần, và cuối tuần này chắc bà con nô nức đi sắm Tết rồi ý nhỉ :D Chỗ tớ vẫn thế, vẫn vắng lặng nhưng mỗi khi ngồi gõ gõ mấy dòng trên blog và chuẩn bị share một món gì đó dù ít hay nhiều có liên quan tới Tết là tớ cảm giác như Tết rộn ràng rất gần trong lòng rồi ý :X

Hôm nay tớ xin giới thiệu với cả nhà một món ăn mà đảm bảo nhắc tới ai cũng thích. Đó là Xôi vò. Món xôi vò này đặc biệt vì ăn theo kiểu ngọt (ăn với chè Hoa cau) hoặc ăn theo kiểu mặn ( ăn với giò/chả lụa hoặc gà luộc) cũng đều rất ngon. Tớ thì thích món này cực vì chỉ tới Tết mới được ăn. Mẹ tớ nói, nấu lích kích nên cũng không làm thường xuyên lắm. Dạo này rảnh rỗi, sinh nông nổi nên tớ lọ mọ thử làm thì thành công ngay từ lần đầu tiên. Không khó nhưng mà lích kích thật vì muốn xôi dẻo, ngon và các hạt rời nhau ra thì xôi phải vừa chín tới, không nát, không khô và làm sao có thể mỗi hạt xôi lại được bọc bởi một ít đậu xanh dã nhuyễn. Ôi trời, nói tới đây cả nhà đừng lo lắng mà bảo: “ Thôi thôi, nghe đã thấy mệt rồi :P” … Thật ra chỉ cần một chút lưu tâm và một chút thời gian là ta có thể có được một đĩa xôi vò cực ngon rồi đấy hihi…

Xôi vò đặc biệt cho ngày Tết

Tết tới nơi rồi, hãy cùng trổ tài nấu xôi vò để cho mâm cỗ ngày Tết thêm phần phong phú và đặc biệt hơn nữa đi mọi người ơi.

1. Nguyên liệu: Chừng này đủ 2 vợ chồng tớ ăn một bữa xôi vò mặn ^^

• 1 cup gạo nếp tròn
• ½ cup đậu xanh cà vỏ (mung bean)
• Muối, đường (nếu ăn ngọt)
• Hành hương (shallot)
• Giò/ chả lụa/ gà luộc

2. Cách làm:

• Gạo nếp và đậu xanh ngâm qua đêm cho nở. Sáng hôm sau thì vo sạch và để ráo. Gạo nếp trộn một chút muối rồi để ráo khoảng 2 -3 tiếng đồng hồ cho thật ráo (Lưu ý: khâu để gạo thật ráo này rất quan trọng để khi hấp xôi không bị nát nhé). Đậu xanh cũng trộn một chút muối rồi hấp chín (chừng 15 – 20 phút) rồi giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay. Nếu không có dụng cụ đặc biệt, cả nhà có thể dùng thìa cà cho mịn như trong bài Bánh Chay.

Chuẩn bị đậu xanh và gạo nếp để nấu xôi vò

• Chuẩn bị chõ hoặc xửng hấp xôi bật bếp làm nóng. Trong lúc đó thì cho 1/3 chỗ đậu xanh nhuyễn vào rổ gạo rồi trộn đều lên. Nhìn vào hình thì cả nhà thấy đậu xanh vẫn chưa bao hạt xôi nhưng khi hấp lên thì sẽ khác.

Trộn 1/3 chỗ đậu xanh nhuyễn với gạo rồi đem hấp

• Tiếp đến, đổ gạo vào xửng hấp chừng 10 – 15 phút. Dùng một cái khăn sạch bọc nắp nồi để hơi nước không rơi xuống mặt gạo làm xôi bị ướt. Thỉnh thoảng 5 phút mở ra xem hơi có lên đủ để xôi chín không. Nên tạo thêm một số lỗ như trong hình tớ làm thì xôi sẽ chín đều hơn.

Hấp xôi lần 1

• Sau đó tắt bếp cho bớt nóng, rồi đổ xôi ra giá/rổ cho bớt nguội khoảng 1 – 2 phút. Lúc này xôi đã bắt đầu chín mềm nhưng không hề ướt nhé cả nhà. Đổ tiếp 1/3 chỗ đậu xanh nhuyễn vào trộn lên rồi lại cho vào hấp tiếp chừng 5 – 10 phút. Lưu ý: nếu xôi có dính vào nhau thì có thể dùng tay trộn đậu xanh để hạt xôi tách riêng ra nhé.

Đổ xôi ra rổ rồi trộn tiếp đậu xanh và đem đi hấp

• Cuối cùng đổ xôi đã hấp lần 2 ra rổ và đổ nốt chỗ đậu xanh nhuyễn còn lại vào trộn là xong. Lúc này, nếu ăn ngọt thì cả nhà nêm nếm đường cho ngọt theo khẩu vị; nếu ăn mặn thì cả nhà cho thêm chút muối.

Dưới đây là cách ăn xôi vò mặn, tớ phi hành khô (cách phi hành khô đây nhé: https://candycancook.com/2011/11/cach-lam-banh-cuon-bang-chao-chong-dinh/) rồi rưới chút mỡ hành lên xôi, rắc hành khô và xếp giò/ chả lụa lên ăn cùng. Đây là giò gà tớ làm đấy ^^ … Nhìn đĩa xôi hấp dẫn chưa này cả nhà ơi. Nếu thích có thể ăn kèm với dưa món hoặc đồ chua nữa thì tuyệt hảo.

Cách ăn xôi vò mặn

Thành phẩm xôi vò nấu ra thành công là từng hạt phải rời nhau ra, mười hạt như mười đều được bao bởi một lớp đậu xanh nhuyễn. Khi ăn xôi vò lại không hề cảm thấy khô vì xôi mềm vừa chín dẻo mà lại thấy béo béo và thơm mùi đậu xanh. Tả tới đây tớ đang nuốt nước miếng ừng ực rồi đây cả nhà này.

Xôi vò rời từng hạt nhưng ăn lai không hề khô

Tớ càng thử làm nhiều món ăn thì càng nghĩ, Tết có nhiều món ăn. Nếu phải xa quê trong dịp Tết, thử làm một trong số những món đó thôi, có lẽ cũng đủ xoa dịu đi nỗi nhớ nhà phải không cả nhà ;)