Cách chế biến Măng khô

23 Tết, có thể đã được coi là Tết đến rồi…

Ngoài trời tuyết đang bay nên thấy giờ trong nhà có mùi măng khô luộc, chưa nấu món gì mà tớ đã thấy ấm lòng rồi hihi … Chắc hẳn không ai không nhớ mùi canh măng khô móng giò nấu với miến ngày Tết… Nó đặc trưng khiến nhiều cái bụng phải nhớ da diết những bữa ăn ngày Tết. Tết thường lạnh nên những món như món canh măng khô bao giờ cũng được nhà tớ xử lý đầu tiên hihi … Tớ hồi xưa được mệnh danh là “vua miến” nên ai không thích ăn canh măng khô miến với móng giò thì cứ để hết sang đây, tớ ăn giùm cho nhé :P hehe ….

Thôi thì là trong tưởng tượng nhưng khoe với cả nhà một chút là nhà tớ năm nay có một gói măng khô. Gớm, mà để dành mãi tới bây giờ mới mang ra làm vì bảo chờ tới Tết. Một phần cũng là do tớ lười biếng nhưng lý do để dành tới Tết nghe vẫn hay ho hơn rất nhiều mà nhỉ hihi … Măng khô cũng là một trong những món đồ tớ thường “thồ” từ VN mỗi khi đi xa vì nhớ lắm cái mùi măng khô ý. Mà ở nước ngoài thời tiết khô nên măng khô để cả năm cứ gọi là “vô tư lự”. Nhưng mà không phải ai cũng biết cách làm và xử lý măng khô làm sao cho ngon nhất cũng như không phải ai cũng đủ kiên trì để tự chuẩn bị măng khô đâu nhé cả nhà :P … Vậy bạn có đủ kiên trì để làm và nấu măng khô không? Hãy đọc qua hết cách làm măng khô dưới đây nhé.

• Bước 1: Măng khô mua về rửa qua nước lạnh và ngâm trong nước lạnh từ 3 -4 ngày. Mỗi ngày bạn thay nước một lần cho măng nở ra. Nếu có thể thì ngâm măng khô bằng nước vo gạo sẽ nhanh nở và sạch hơn đấy. Lúc này trong nhà đã phảng phất đâu đó mùi măng khô

Ngâm măng khô trong nước lạnh khoảng 3 ngày

• Bước 2: Sau đó bạn cho măng khô vào nồi đổ nước xâm xấp măng rồi luộc. Nước sôi bạn đun nhỏ lửa khoảng 15’ rồi đổ măng ra một cái rổ, rửa sạch măng lại với nước lạnh. Sau đó tiếp tục cho nước lạnh vào luộc tiếp. Làm như vậy khoảng 3 lần để cho nước trong, k thấy màu nước vàng đậm là được.

Luộc măng khô khoảng 3 lần

Xả măng qua nước lạnh sau mỗi lần luộc

• Tất nhiên tớ nói “trong” ở đây k phải là trong vắt nhá cả nhà ^^ hehe… Lúc nào mà dùng móng tay ấn vào măng thấy măng mềm là đạt đủ độ tiêu chuẩn rồi đấy ^^
• Sau đó, nhặt bỏ phần già (phần sau khi luộc xong vẫn cứng) là hoàn thành.
• Cách luộc măng này hơi cầu kì và mất thời giờ nhưng đảm bảo là sẽ rất ngon và măng mềm nữa. Sau khi luộc ngâm vào nước lạnh để ở nhịêt độ thường là có thể ăn vài ngày ^^…

Măng khô có nhiều loại khác nhau. Với tớ, ngon nhất là loại măng khô lưỡi lợn dày thì cắt từng miếng dài khoảng 2 đốt ngón tay, và đem nấu canh móng giò thì ngon tuyệt vời. Tớ nhiều khi không dành phần thịt, mà chỉ thích căn miếng măng mềm thơm tuyệt vời. Chao ôi, ăn măng có khi còn ngon hơn thịt hehe … Nếu không có móng giò thì ta nấu miến/bún măng ngan cũng không phải là một lựa chọn tồi. Công thức nấu miến măng ngan trên blog đây nhé: https://candycancook.com/2010/11/cach-lam-mieng-mang-ngan/

Miến ngan nấu với măng khô – ấm lòng người con xa quê Tết

Cả nhà chuẩn bị Tết tới đâu rồi? Xin mời mọi người chia sẻ cảm xúc chuẩn bị Tết ở phần comment phía dưới nhé ^^