Bánh Candy Cane – Biểu tượng của X’mas

Chào cả nhà,

Nhắc tới Noel, ngoài nhắc tới cây thông Noel, những gói quà, những tấm thiệp cùng những lời chúc tốt đẹp etc., chắc hẳn nhiều bạn cũng biết tới kẹo candy cane (mình xin được tạm dịch là gậy kẹo). Từ hồi qua Mỹ mình mới thấy rõ candy cane là một trong những biểu tượng cho X’mas như thế nào. Candy cane không những được dùng để mời mọi người trong dịp lễ tết, mà còn được dùng để trang trí cho cây thông Noel. Khoảng 1 tháng rưỡi trước khi Noel, là ở văn phòng nào ở trường tớ cũng có kẹo candy cane cho học sinh ^^ Thỉnh thoảng qua thư viện mượn sách lại lấy vài cái về ăn hehe … Vị the the của bạc hà và hình dạng của cây kẹo làm mình rất ấn tượng ^^

Kẹo Candy Cane – biểu tượng của X’mas

Giải thích một chút cho những ai tò mò muốn tìm hiểu lịch sử của kẹo candy cane và ý nghĩa gắn liền với Giáng sinh của loại kẹo này nhé. Lịch sử phát triển của kẹo candy cane bắt đầu từ hàng trăm năm về trước và được bắt nguồn từ X’mas ở châu Âu. Candy cane bắt đầu xuất hiện trên những cây thông Noel của người Mỹ từ những năm 1800s và lúc đầu chỉ có màu trắng. Khoảng từ những năm 1900, kẹo candy cane bắt đầu có hình dạng và màu sắc như bây giờ với nền kẹo trắng và có sọc đỏ cùng hương vị bạc hà. Có nơi họ giải thích rằng, hình dạng của kẹo candy cane này không chỉ như chiếc gậy (cane) và được dùng để trang trí trong nhà vào dịp Noel, mà còn có một ý nghĩa mang tính biểu tượng. Cả nhà thử quay ngược cây kẹo lại thì sẽ thấy nó giống chữ “J”, biểu tượng cho chúa Jesus. Màu trắng của kẹo candy cane thể hiện cho sự trong sạch của chúa Jesus. Vạch đỏ trên kẹo thể hiện cho tình yêu của chúa trời. Có thể nói, với bề dày lịch sử, kẹo candy cane đã trở thành biểu tượng cho Christmas và mỗi khi nhìn tới kẹo candy cane là tớ nhớ tới rằng sắp tới kì nghỉ lớn rồi đây ^^

Hôm nọ ra tớ ra bưu điện gửi hộp kẹo lạc cho cháu tớ thấy nhà nhà đi gửi đồ và quà giáng sinh cho người thân. Lòng vui lây và thấy không khí Noel tràn ngập :X Tới mùa Christmas là người Mỹ thường làm bánh quy (cookies) với rất nhiều màu sắc. Giống như ở VN mình thường đi chúc Tết với hộp mứt thì người Mỹ họ tự làm bánh quy và gửi hoặc mang tới tặng nhau trong mùa lễ này. Tớ rất thích phong tục này và cũng bon chen làm cookies cho X’mas ^^ Và món cookies mà tớ muốn thử làm hôm nay là một loại cookies đơn giản nhưng lại đầy ấn tượng về một mùa Noel đang tới: Candy Can Cookies. Đặc biệt làm loại bánh này không cần có khuôn cắt bánh cookies những hình dạng liên quan tới X’mas nhưng sản phẩm cho ra vẫn rất X’mas hehe …

1. Nguyên liệu: Cho ra khoảng 10 – 15 cái bánh tùy theo kích cỡ cả nhà làm

• 1 ¼ cups bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) (khoảng 163 grams)
• 1/8 teaspoon muối (một chút)
• ½ cup bơ nhạt (bơ ngọt/ unsalted butter) (114 grams)
• ½ cup đường bột (powder or icing sugar)
• 1 lòng đỏ trứng lớn
• ¼ teaspoon vanilla extract
• Màu đỏ thực phẩm (tớ cho khoảng 15 giọt)

2. Cách làm:

• Đong hết nguyên liệu đầy đủ ra sẵn. Trộn bột mỳ đa dụng và muối cho đều. Lưu ý để bơ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 – 60 phút trước khi làm để cho bơ mềm

Các nguyên liệu làm bánh quy candy cane

• Có thể dùng máy đánh hoặc đánh bằng tay cũng được. Đầu tiên đánh bơ với đường bột cho tới khi hỗn hợp mềm mượt. Sau đó lòng đỏ trứng và vanilla extract vào đánh cùng cho tới khi tất cả quện với nhau.

Đánh bơ, đường, trứng và vanilla

• Tiếp đến chia bột ra khoảng 3 phần và cho lần lượt vào đánh cùng. Nếu dùng máy đánh trứng cả nhà nên cẩn thận vì khi cho hết chỗ bột này vào thì bột khá khô nên nếu máy của bạn mà yếu có thể gãy (tớ bị gãy 2 cái vì dùng đồ cũ và loại rẻ tiền rồi đấy :P). Cho khoảng 2/3 chỗ bột vào mà thấy máy có vẻ không đánh được được thì trộn tay nốt số bột còn lại nhé.

Trộn bột và muối

• Đổ tất cả bột đã được trộn đều vào một tờ giấy bọc thức ăn để tạo thành cục bột như hình dưới rồi chia đôi bột.

Tạo hình bột rồi chia đôi bột

• Một nửa bột lại cho vào bát để trộn màu tạo màu đỏ. Tớ trộn bằng tay cho màu thật đều (thật ra là màu hồng chứ không đỏ lè được :P)

Trộn màu đỏ cho một nửa bột

• Gói 2 loại bột vào giấy bọc thức ăn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bột cứng và có thể nặn được. Thường lúc mình vừa trộn xong thì bột mềm vì chủ yếu bánh có nhiều bơ mà :D

Bọc hai loại bột riêng rồi cho vào tủ lạnh

• Nếu cầu kì và có dụng cụ cân thì cả nhà có thể cân bột lên rồi chia sao cho đều. Tớ không có nên chỉ ước lượng năn thành những viên tròn nhỏ nhỏ như trong hình rồi dùng tay lăn thành những sợi dài.

Nặn bột thành viên tròn rồi sợi dài

• Tớ làm hết luôn 1 thể rồi cho bột đã nặn thành hình dài vào tủ lạnh khoảng 30’ nữa để bột lại cứng lại. Làm như thế khi bạn kết hợp tạo hình candy cane thì bột sẽ không bị vỡ và bánh sẽ đẹp hơn.

Nặn bột rồi cho lại vào tủ lạnh

• Sau đó đặt sợi bột với hai màu khác nhau rồi xoăn lại và tạo thành hình candy cane là được. Nếu bột bị vỡ thì cả nhà có thể cho lại vào tủ lạnh một lúc trước khi tiếp tục làm. Làm cái này mà đông đông thì cũng vui vì mỗi người sẽ nặn ra hình thù khác nhau :D

Cách tạo hình candy cane

• Xếp bánh vào khay nướng đã lót sẵn giấy wax để chống dính. Lưu ý: nướng bánh quy (cookies) nhìn chung nên lót giấy wax hoặc parchment thì bánh sẽ không dễ bị cháy. Hồi trước tớ toàn xịt dầu ăn bằng cooking-oil sprayer thì thấy là bánh rất dễ bị cháy ở phần tiếp giáp với khuôn.

Xếp bánh đã nào vào khuôn chuẩn bị nướng

• Sau khi nặn xong toàn bộ bánh, để khay bánh vào tủ lạnh khoảng 15 – 20’ trong lúc làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C). Làm như vậy khi nướng bánh sẽ giữ được hình dạng bánh như mình đã nặn.
• Nướng bánh khoảng 9 – 10 phút tùy vào mức độ nóng của lò có thể khác nhau. Thường sau 6 phút tớ kiểm tra bánh và chỉ nướng tới khi cạnh bánh bắt đầu vàng là được. Bánh này không nên nướng quá lửa thì màu sắc sẽ không đẹp và giống như candy cane thật. Sau đó lấy bánh ra khỏi lò và để bánh nguội ngay trên khay nướng.

Bánh candy cane này là một loại bánh quy mềm và xốp, khi ăn thơm mùi bơ và đặc biệt màu sắc hình dáng của bánh luôn khiến tớ cảm thấy không khí Noel đang tới rất gần :X …

Candy cane cookies – mềm xốp và thơm mùi bơ

Cách bảo quản bánh quy candy cane là cho vào hộp kín để trong tủ lạnh vài tuần ^^ Đây có thể là một món quá giáng sinh tự làm rất thú vị phải không mọi người ơi ^^ Không cầu kì nhưng vẫn rất Christmas chính là Candy can cookies này <3

Món quà mang không khí Giáng sinh – Candy cane cookies