Yum Mama – Thai Instant Noodles Salad

Chào cả nhà,

Hôm nay cho tớ mạn phép bàn tí về chủ đề phương tiện giao thông và cuộc sống của chúng ta. Số là sau gần 1 năm qua Mĩ cuối cùng 2 vợ chồng tớ cũng quyết tâm và gặp may mua được cái xe ô tô cũ. Mua xe cũ ở Mĩ là chuyện thường tình và nếu ai đã từng ở Mĩ (trừ khi ở mấy thành phố lớn như New York, DC hay Chicago) thì đều nói một câu chân tình là nên có cái xe để đi lại cho dễ dàng. Bọn tớ thì thấm nhuần câu nói đó nhưng vì chỗ tớ là một thành phố quá bé, xe cộ mua bán cũng ít, budget để mua xe thì thấp nên thật không dễ để kiếm được một chiếc xe. Phát biểu cảm tưởng sau khi mua xe được một hai tuần thì tớ nhận thấy một điều có cái xe vào tiện thật, tiết kiệm được rất nhiều thời gian và đặc biệt cái xe nó như một phương tiện để connect mình với thế giới bên ngoài ý. Có đôi khi tớ thấy mình giống Mị, cứ quẩn quanh cả một năm qua mà không biết mình sống trong cái “khổ” (“khổ” ở đây xin được cho vào ngoặc kép để nói lên việc bất tiện của việc không có xe thôi :P).

Hè đang trôi đi thật nhanh và tớ thấy mình vẫn chưa làm được gì nhiều. Cái vườn của tớ chắc còn phải cả tháng nữa mới mong có gì để ăn :P hihi nhưng tớ đang học được rất nhiều từ cách làm vườn của một chị Việt Kiều ở đây. Đâu phải làm gì cũng dễ đâu cả nhà ơi. Lúc đầu tớ cũng nghĩ đơn giản là mình gieo hạt xuống rồi hạt nảy mầm và thành cây thôi nhưng mỗi loại hạt lại đòi hỏi kĩ thuật khác nhau ;) Nhưng tớ thật sự hạnh phúc khi nhìn hạt nảy mầm ra rễ, rồi bắt đầu đâm những búp non đầu tiên. Nhìn những búp non xanh bé bỏng thật đáng yêu :X

Hè nóng là tớ lại nhớ Thái và món ăn hôm nay tớ giới thiệu với cả nhà là một món ăn Thái. Món ăn này là một món ăn “street vendor” khá nổi tiếng và là một trong những favorite của bọn tớ hồi còn học ở Thái. Chị em hay ăn vặt thì không ai là không biết tới “yum mama”. Cái tên này có nghĩa là món mì gói (mì tôm) được trộn lên kiểu salad có vị “yum” chua cay măn ngọt. Ở Thái, hãng mì Mama là hãng mì gói nổi tiếng nhất vì thế nên nếu đến Thái bạn nghe thấy từ Mama thì đó là một từ nói chung về mì gói đấy :D … Và sau khi đã thử nhiều loại mì thì tớ công nhận là Mama là mì gói ngon nhất của Thái, đặc biệt là loại màu trắng ý cả nhà nhé. Ăn vào sẽ cảm thấy như mình được ăn món Tom Yum Goong ý ;) … Món nay làm nhanh, ăn tuyệt vời nhưng mỗi tội nhiều nguyên liệu cực luôn. Về cách làm thì vì ăn nhiều quá nên mỗi lần đi mua đều đứng chờ và quan sát rất kĩ bà bán yum mama. Hồi đó ở gần trường tớ có một con phố nhỏ bán cực nhiều đồ ăn vặt ngon. Có hôm đi học cả ngày liền một mạch tới 3,4 h chiều mới xong, tớ toàn skip bữa trưa và học xong một cái là chạy một mạch ra mua yum mama ăn ^^. Nếu cả nhà search thử công thức trên mạng thì thấy đó cũng chỉ là một món bình thường nhưng với tớ đó là cả một nghệ thuật và công thức gia truyền của bà bán yum mama. Mỗi lần nhận order, dù nhiều hay ít bà bán yum mama vẫn rất từ từ làm từng bát theo ý của khách hàng. Món này nếu ăn đúng như một người Thái thì siêu cay, lần nào order bọn tớ cũng “Pệt nick nòi” (Có nghĩa là: Cay ít thôi nhé). Ấy vậy mà ăn xong đứa nào cũng suýt xoa, môi đỏ mọng vì cay, má hồng hẳn lên. Con bạn thân của tớ với tớ còn nghĩ ra idea quảng cáo mì mama là ăn vào không cần make up ;) , vẫn xinh như thường hehe … Nghĩ lại thời đó vui thật ý!

Yum mama – Món ăn chơi rất thú vị ;)

Về cách làm của tớ thì nguyên liệu thiếu rất nhiều nhưng được cái gia vị chính và đặc biệt là loại mì Mama tớ nói ở trên đó thì không thiếu. Hãng mì này đi đâu tớ thấy cũng bán và rất phổ biến. Đến cái xứ khỉ ho của tớ, không có bong dáng của chợ châu Á mà ở Walmart cũng bán đấy :D …  Món này là một món ăn chơi nhưng với chị em thì có lẽ có thể thành ăn chính được đấy :P Chồng tớ cực khoái món này ;) Hè rồi rảnh rỗi, thỉnh thoảng làm mấy loại bánh trái, có hôm tớ cho chồng tớ ăn theo kiểu ăn chơi của chị em luôn keke :P Thỉnh thoảng đổi bữa cũng vui chứ cả nhà nhỉ ;)

1. Nguyên liệu:  Tớ sẽ list out các nguyên liệu đầy đủ của bà bán yum mama nhưng do điều kiện của tớ không có đủ nên tớ skip một số. Cả nhà cứ tùy theo nguyên liệu mình có để làm nhé ;)

• 1 gói mì Mama loại vỏ trắng
• 1 góc bắp cải (nếu có rau rút thì thay bắp cải bằng rau rút sẽ rất ngon)
• Các loại hải sản: mực, tôm, cua thanh (imitation crab). Thật ra bà bán yum mama chỉ toàn dùng loại imitation thôi cả nhà ạ nhưng tớ cứ kết hợp nếu mình có thì càng ngon. Căn bản mỗi loại chỉ cần vài miếng nên khá là kì công nếu chỉ làm có một bát yum mama thôi. Ở đây tớ có tôm (3 con), mực (3-4 miếng) và cua thanh giả ( 1 thanh)
• Mộc nhĩ, nấm tuyết nhĩ (Tớ không có nấm tuyết nhĩ cũng không sao)
• Xúc xích (tớ cũng không có, còn nếu cho vào thì vài miếng thôi nhé)
• Nước thịt băm (Cái này tớ cũng skip vì kích rích quá nhưng cả nhà yên tâm tớ có cách để tạo vị thơm của thịt băm nên cũng không sao cả :P)
• Chanh, đường, mắm và 1 quả ớt (tùy khẩu vị có thể cho thêm hoặc bớt ớt nhé :P)

Nguyên liệu chính làm yum mama đây

2. Cách làm: Bạn có thể có một bát yum mama ngay sau 10’ :D Cực nhanh phải không cả nhà ;)

• Đầu tiên chuẩn bị và làm sạch các nguyên liệu trên. Chanh vắt sẵn lấy nước độ khoảng 1 tablespoon (tớ dùng thìa ăn bình thường đong)
• Bà bán yum mama thường có một nồi nước nóng lúc nào cũng liu riu. Tớ đoán nồi nước đó thật ra chẳng có gì nhưng vì bà dùng như một nồi lẩu, nhúng rau, mì gói, các loại hải sản vào đó nên nồi nước trở thành ngọt :P Càng làm càng thấy ngon hơn hehe … Vậy cả nhà chuẩn bị 1 nồi nước nóng ở nhiệt độ chuẩn bị sôi nhé.

Đầu tiên cho bắp cải vào nồi nước liu riu

• Sau đó đầu tiên thả bắp cải vào trước vì bắp cải lâu chín và các cụ vẫn bảo “cần tái cả nhừ” mà. Sau đó bóc gói mì gói và thả mì vào nước. Cứ để như vậy và quay ra bóc hết 2 gói gia vị và gói mỡ của mì gói cho vào một cái bát (nên lấy bát to một chút để lát dùng trộn luôn các nguyên liệu nhé cả nhà ^^). Tiếp đến cho 1 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 3 thìa nước nguội , 1 quả ớt  đã được băm nhỏ (nhớ cẩn thận khi ăn băm ớt nhé cả nhà) và 1 thìa hạt nêm từ thịt Knorr hoặc loại gì đó bạn có (bình thường bà bán yum mama sẽ cho khoảng 2,3 thìa nước thịt băm vào cho thơm. Tớ lúc nào cũng nhìn cái nồi của bà ý và chờ đợi bà sẽ múc cho một miếng thịt băm nhưng mà … hic hic, lúc nào cũng chỉ là tí vụn thịt :( )… Cả nhà trộn hết gia vị lên và nếm thử xem mùi vị đã vừa khẩu vị chưa. Nhớ là phải chua cay mặn ngọt nhé. Vị có thể hơi đậm một chút vì mình còn trộn với các nguyên liệu khác mà.

Cả nhà cho các gia vị vào trộn đều với mắm, chanh, đường và ớt

• Làm gia vị trộn chỉ mất vài phút và phải quay sang nhanh chóng vớt mì ra không thôi mì sẽ nở quá nhé cả nhà. Khi vớt mì ra, cả nhà cho vào trộn với hỗn hợp vừa pha xong. Tiếp đến cho các loại hải sản và mộc nhĩ (tuyết nhĩ nếu bạn có) vào nồi. Hải sản chín nhanh nên cho vào một lát cả nhà vớt ra luôn. Nếu để kĩ hải sản sẽ bị xác, ăn mất ngon. Đặc biệt nếu dùng cua thanh giả thì cả nhà chỉ nhúng khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay nhé, nếu không nó sẽ bị nát. Cuối cùng là vớt bắp cải ra.

Sau khi pha hỗn hợp chua cay xong thì vớt mì vào trộn đều lên trước

Sau khi vớt mì cho hải sản và mộc nhĩ vào trần cho chín tới là được

Vớt hải sản chín tới cho vào bát mì đã được trộn đều gia vị

• Trộn tất cả các thứ cho thật đều và ngấm gia vị là được. Nếm lại vị xem đã vừa ý chưa :D

Trộn đều các nguyên liệu với nhau cho thật thấm gia vị là được

Thế là bát yum mama đã ready to serve ^^ Bình thường khi mua về bọn tớ chỉ ăn với bát xốp và một cái dĩa nhựa  ;) Có một chị bạn tớ mê món này và đặc biệt mê nước trộn nên nhất định phải mua về tận nhà để có thìa ăn và thưởng thức nước trôn của yum mama. Ôi trời, tả thôi mà tớ thấy bụng mình kêu rột rột rùi nè ;)

Măm măm thôi :X Yum mama ngon tuyệt ^^

Chúc cả nhà làm thử và thành công nhé ^^ Khi nào tới Thái mà có điều kiện ăn đồ ăn vendor thì nhớ thử món này nhé cả nhà ;)

Hãy thử yum mama một lần xem, cả nhà sẽ thích lắm ;)