Lại sắp một mùa Giáng sinh, một mùa làm bánh cookies sắp tới ;) Trên blog thiếu đi hình ảnh cookies cho Giáng sinh thì thật là thiếu sót cả nhà ơi :D Năm nay tớ thử một loại bánh cookies mới, với hương vị tớ cho là không có gì khác nhiều so với bánh cookies bơ hay bánh cookies shortbread, nhưng hình ảnh thì thật đẹp và ý nghĩa cũng rất lạ. Đó chính là bánh cookies spritz.
Trước hết, xin giải thích một chút về cái tên của bánh cookies “Spritz”. Đây là một loại bánh quy có xuất xứ từ Đức, Pháp và một số nước châu Âu khác. Loại bánh này rất phổ biến cho mỗi mùa Giáng sinh khi cả nhà sẽ quây quần bên nhau, cùng nhau nướng những mẻ bánh thật thơm ngon. Cái tên “Spritz” xuất phát từ tên tiếng Đức của bánh là “spritzen”, có nghĩa là “ấn xuống” hay cụ thể hơn chính là cách làm bánh cookies này. Bột bánh sau khi được đánh cùng với bơ, đường, bột, trứng thì sẽ được cho vào một dụng cụ tớ tạm gọi là “súng bắn cookies”. Sau đó, cứ ấn xuống và bóp bột ra là sẽ to ra một chiếc bánh quy có hình rất đẹp.
Những chiếc bánh Cookies Spritz hình hoa thật đáng yêu
Sở dĩ năm nay tớ muốn giới thiệu với cả nhà món bánh này vì tớ sắm được một cây “súng bắn cookies” từ hồi hè đi garage sales ;) Bánh làm không khó, nhưng sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều nếu có dụng cụ tạo hình cho chuẩn. Bánh nướng lên xong thơm nức mùi bơ, so với bánh quy bơ hay shortbread thì bánh nhẹ hơn, thơm hơn vì có them thành phần trứng nữa cả nhà ạ. Nhưng điều tớ thích nhất vẫn là những chiếc bánh xinh xắn đáng yêu cho mùa Giáng sinh này ^^ Sắp đến Tết Tây rồi Tết ta, bánh này mà làm mời khách ăn là đảm bảo ghi điểm tuyệt đối đấy hihi.
Cookies Spritz cho một mùa Giáng Sinh hạnh phúc
- Nguyên liệu: Cho ra khoảng 25 – 30 cái bánh
- 1 cup bơ nhạt (unsalted butter) (227 grams) (Nếu ai dùng bơ mặn thì bỏ phần lượng muối đi nhé)
- ½ cup đường (100 grams)
- 2 lòng đỏ trứng loại lớn (large eggs) (32 grams)
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 cup bột mỳ đa dụng (260 grams)
- ¼ teaspoon muối
- Đường màu, quả sơ-ri khô để trang trí (tuỳ chọn)
- Cách làm:
- Trước khi làm đong đo rồi để bơ và trứng ra ngoài nhiệt độ phòng. Bơ phải thật mềm thì đánh bột mới dễ
- Lấy khay nướng ra quết một lớp bơ chảy hoặc dầu ăn lên để chống dính rồi cho khay vào tủ lạnh.
- Bật lò làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (180 độ C)
- Đầu tiên, đánh đường và bơ cùng nhau cho tới khi đường tan cùng với bơ và trở nên mềm, mượt (khoảng vài phút).
- Tiếp đến cho trứng và vanilla vào đánh cho tới khi hỗn hợp hoà quyện mềm mượt.
Đánh bơ và đường; rồi trứng và vanilla cho hoà quện
- Từ từ, rây ½ chỗ bột và muối vào hỗn hợp bơ trứng đã đánh. Sau đó đánh cho tới khi bột hoà quện. Rây tiếp ½ chỗ bột còn lại và đánh. Nếu dùng máy đánh tay giống như tớ thì máy hơi yếu nên về cuối nếu cảm thấy bột nặng cả nhà nên dừng máy và lấy muối gỗ trộn đều là được.
Rây bột rồi đánh từ từ cho tới khi bột hoà quện
- Bột đánh xong hơi mềm nhưng khi nắn lại vẫn phải tạo thành hình được. Nếu thời tiết nóng, bột bị mềm quá (do bơ chảy) thì cả nhà cho vào tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút cho bột cứng lại một chút.
- Cho bột vào “súng bắn cookies”, chọn hình thù yêu thích rồi ấn bánh xuống khay nướng là sẽ ra hình bánh rất đẹp.
Cho bột vào “súng bắn cookies” rồi ấn xuống tạo hình bánh
- Có thể trộn màu để làm bánh nhiều màu cho phong phú nhưng lần này tớ chỉ dùng quả sơ-ri khô và một ít đường màu để trang trí.
Trang trí bánh bằng đường màu
Lưu ý: Nếu ai không có “súng bắn cookies” vẫn có thể làm bánh này và dùng túi và dầu bắt bông trong trí bánh để tạo hình bánh.
- Vì thao tác làm hơi chậm nên tớ muốn đảm bảo khi nướng bánh, hình của bánh vẫn được giữ đẹp. Muốn như vậy cả nhà nên cho vào tủ lạnh ít nhất 15 phút cả khay bánh vì khi bánh lạnh, bơ sẽ không bị chảy và mất dạng bánh cả nhà nhé.
- Nướng bánh trong lò khoảng 7 – 9 phút tuỳ vào độ nóng của lò và khay nướng dày mỏng nữa.
- Bánh chín sẽ bắt dầu có màu nâu ở rìa bánh nhưng nhìn trên bề mặt vẫn không nâu nhé. Để bánh nguội trên khay khoảng 10 phút, sau đó cả nhà chuyển bánh qua giá để nguội hoàn toàn trước khi cất bảo quản.
Bánh Cookies Spritz hình hoà nhìn đã thấy bắt mắt, ăn lại càng ngon hơn :X
Một mẻ bánh Spritz trong lò lúc nào cũng khiến tớ cảm thấy ấm lòng. Tớ thích hình dáng của bánh cookies khi sử dụng dụng cụ tạo hình “súng bắn cookies” nhưng lại càng yêu thích hơn hương vị của nó: mềm, xốp, hơi béo…
Bánh cookies Spritz hình cây thông cho Giáng Sinh
Giáng sinh, năm mới sắp tới, trời lạnh cóng bên ngoài, nhưng trong nhà lại được toả ấm từ gian bếp khi cùng nhau nướng những mẻ cookies spritz thì thật tuyệt vời cả nhà nhỉ ;)
Ấm áp khi nhìn những bông hoa vàng trên thảm cỏ xanh ^^