Cay cay kim chi củ cải

Hi cả nhà,

Hôm nọ đi chợ Việt Nam tớ mua được ít củ cải tròn (loại củ cải Hàn Quốc) vừa ngon vừa rẻ :D … Mua xong về cũng hơi … hoảng vì không biết phải giải quyết thế nào hehe… Thế là lên mạng tìm hiểu thì có cách làm món kim chi củ cải siêu ngon này ^^ Bình thường thì nghĩ thèm gì rồi mới ra chợ mua đồ về nấu, nhưng đúng là đôi khi để ăn uống mà vẫn trong khuôn khổ tiết kiệm thì phải làm ngước lại, ra chợ trước, xem thứ gì rẻ rồi mua về và nghĩ cách làm ra món ăn với những gì mình có :P Xem ra cách này đôi khi lại giúp cho chúng ta có được nhiều món ăn phong phú hơn ý, cả nhà nhỉ ;) 

Kim chi củ cải đơn giản nhưng đầy màu sắc

Kim chi củ cải (kkakdugi) khá là cay nhưng nếu không ăn được cay quá thì cả nhà có thể giảm bớt lượng ớt bột nhé. Nhìn chung cách làm cũng khá giống kim chi cải thảo và đây là cách muối khá nhanh. Tớ thấy đơn giản, nhưng tới lúc ăn thì ngon và rất thích hợp để làm phong phú hương vị của từng bữa ăn ý. Tớ còn thích cho một ít vào bát mỳ gói ăn hơi chua chua mà lại cay và có rất nhiều hương vị nữa. Ăn xong chả thấy khác gì mỳ gói kim chi cả keke

1. Nguyên liệu:

• 1 củ cải lớn (nặng chừng 2lb) (Loại củ cải Hàn Quốc ăn ngọt và bớt hăng hơn của cải bình thường (daikon) nhưng nếu không có dùng loại củ cải thường cũng được nhé)
• 1 Tablespoon muối
• 2 Tablespoon đường
• 3-4 nhánh tỏi lớn
• 1 miếng gừng
• 2-3 nhánh hành xanh
• 2 Tablespoon nước mắm (ai muốn làm kim chi chay thì thay nước mắm bằng nước tương xì dầu nhé)
• 1 ½ Tablespoon ớt bột (nếu có loại ớt bột Hàn Quốc thì tốt, không có như tớ thì sử dụng ớt bột của Thái)

2. Cách làm: Siêu nhanh và đơn giản. Kim chi có thể sẵn sang bày lên bàn ăn trong vòng 1 – 2 tiếng ^^

• Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái viên vuông nhỏ có cạnh chừng 1 cm. Sau đó cho muối, đường vào trộn đều lên. Để ướp củ cải với đường và muối như vậy trong khoảng 30 – 45 phút cho củ cải thấm.
  

  Thái gọt củ cải, rồi ướp với đường và muối

• Trong lúc đó thì rửa sạch rồi băm/ thái nhỏ gừng, tỏi, hành xanh.
  

  Băm nhỏ tỏi, gừng và hành xanh

• Cho tất cả các nguyên liệu: gừng, tỏi, hành xanh, nước mắm, ớt bột vào một cái bát. Sau khi củ cải được trộn với muối và đường thì sẽ tiết ra nước, chắt nước đó đổ vào bát và trộn đều các gia vị lên. Nêm nếm lại một chút để vị hơi mằm mặn và ngòn ngọt là được.
  

  Trộn hỗn hợp gia vị

• Sau đó trộn bát hỗn hợp các gia vị vào cùng với củ cải. Trộn đều lên là xong và có thể ăn luôn nếu muốn.
  

  Trộn củ cải với hỗn hợp gia vị

• Tuy nhiên, nếu ăn ngay sau lúc vừa làm xong thì kim chi củ cải sẽ chưa có vị chua. Nếu thích ăn chua thì đổ tất cả vào một cái lọ (lọ thủy tinh là tốt nhất), rồi đậy nắp kín và để một vài ngày ở nhiệt độ phòng cho tới lúc chua vừa thì cho vào tủ lạnh ăn dần. Lúc kim chi lên men thì sẽ thấy có bọt bong bóng nên cả nhà cũng đừng lo lắng gì nhé
  

  Để kim chi củ cải trong lọ kín vài ngày cho chua

Thật đơn giản nhưng đảm bảo món kim chi củ cải này sẽ làm phong phú cho hương vị của từng bữa ăn ^^ Món này hơi cay nên mỗi lần chồng tớ đều hít hà nhưng mà cay … sướng keke …

Cay cay kim chi củ cải

Tất cả hương vị, gừng, tỏi, hành đều thơm dậy cùng với chút hăng hăng của của cải và cay cay nóng ấm làm nên một món kim chi đậm đà khó quên. Hôm nay chỗ tớ lại “mưa tuyết tả tơi” nên nghĩ tới miếng kim chi củ cải này mà ấm lòng.

Kim chi củ cải – ấm lòng ngày mưa tuyết