Ngoảnh đi ngoảnh lại mà đã mấy mùa hè tớ không trồng trọt gì cả. Năm cuối cùng trồng trọt là 2016 khi tớ vừa mới sinh con. Sau vài tháng sinh con nhưng cũng vẫn hào hứng bắt chồng ra làm vườn cùng. May mắn đợt đấy có ông bà nội qua vài tuần nên 2 vợ chồng có thời gian đi cuốc đất làm tí vườn tược. Nhưng rồi khi cây cối tốt tươi thì cũng là lúc nhà tớ quyết định chuyển lên NYC một thời gian. Mảnh vườn năm đó bị bỏ hoang dù có nhờ người ăn và tưới tắm hộ nhưng cuối cùng về sau cũng phải nhờ quản lý vườn họ dọn dẹp hộ. Tới năm sau thì mảnh vườn đó họ không cho dân vào trồng nữa mà thu hồi về một mối làm thành vườn của cộng đồng chung.
Ngoảnh đi ngoảng lại cũng tới 2,3 năm trôi qua vèo vèo. Đúng là “không ai có thể tắm hai lần trên cùng một dòng sông” và nghĩ cho cùng những niềm vui từ vườn tược của tớ nếu không làm thì rồi cũng sẽ chẳng còn. Có rất nhiều tới bất ngờ và đòi hỏi mình quyết định rất nhanh và dù thế nào thì cuộc sống cũng vẫn phải là đi tiếp. Nhìn lại tớ không thấy hối tiếc vì mình đã có được những trải nghiệm không bao giờ có thể có lại được.
Năm nay ở chỗ mới này thì nhà tớ vẫn ở trên tầng hai, thời tiết thì rất đẹp và thích hợp cho trồng trọt nhưng lại không có chỗ. Nhà tớ có tí ban công thì họ xây cao lên và dùng lưới che toàn bộ để chống côn trùng. Tuy vậy, tớ cũng vẫn muốn thử trồng trọt xem thế nào nên mua vài chậu cây ở cửa hàng $1 (Dollar tree) về và đầu tư ít đất tốt để trồng. Nhà tớ thích ăn các loại rau thơm húng các loại (Sweet basil, Thai basil, Sweet mint, peppermint) nên tớ để dành chỗ trồng mấy loại cây đó. Nghe nói vừa có tác dụng ăn, vừa có tác dụng đuổi côn trùng hehe…
Tuy vậy, cái nhà tớ thuê lại nằm núp bóng dưới rừng thông nên nắng vào không được nhiều lắm :P Mấy chậu cây này thì cần nhiều nắng và vì trồng trong chậu tớ cảm giác lên cũng không được tốt lắm. Duy có cây húng sweet basil chuyên để nấu trong mấy món spaghetti (mỳ Ý) thì có vẻ hợp thời tiết và hợp nắng, hợp gió nên cho ra được nhiều lá to và đẹp.
Lá húng basil điểm to cho Mỳ Spaghetti Bolognese thêm ngon
Nói tới đây, chắc hẳn cả nhà đoán được món ăn mà tớ muốn gửi tới cả nhà là một món mỳ Ý – Spaghetti bolognese (Mỳ Ý thịt bò băm). Trên blog từ thời xa xưa hồi ở Singapore tớ còn nấu tất cả vào một cái nồi nấu lẩu vẫn còn công thức và cách làm đấy nhưng sau một thời gian rất dài buôn ba và học hỏi, hôm nay tớ xin giới thiệu lại cả nhà một cách nấu khác món mỳ Ý sốt thịt bò băm. Cách nấu này cũng chưa phải là cách nấu chuẩn giống như cách nấu truyền thống của người Ý nhưng tớ cho lại là một cách nấu hay vì tiết kiệm được khá nhiều thời gian và đặc biệt là vẫn rất ngon :D
Cách nấu mới của món món ăn cũ – Spaghetti Bolognese
Kể thêm một chút về sốt bolognese. Đây là một loại sốt được nấu cơ bản với thịt (thường là sự kết hợp của vài loại thịt như thịt bò, thịt lợn và thịt bê) với sốt cà chua. Cái tên Bolognese được xuất phát từ nơi khởi thuỷ loại sốt này là Bologna, nước Ý. Điều thú vị là sốt này thường được ăn với loại mỳ ý dẹt (giống sợ mỳ gạo của Việt Nam mình) với cái tên Fettuccine). Tuy nhiên, khi sốt bolognese vượt qua khỏi danh giới của tỉnh Bologna, nước Ý và đi tới rất nhiều nơi trên thế giới thì sốt bolognese cũng được gia giảm và chế biến khác đi ít nhiều và còn được sử dụng với mỳ ống spaghetti. Và từ bao giờ cụm từ “spaghetti bolognese” đã trở nên quá phổ biến khắp nơi trên toàn thế giới. Đúng là món ăn là sự tổng hoà của nhiều yếu tố nhưng điều quan trọng nhất vẫn là mang đến cho con người sự ngon miệng và thích thú thì nó sẽ trở thành một món ăn tuyệt vời nhất.
Spaghetti Bolognese đã vượt qua được danh giới để trở thành món ăn toàn cầu
Cách nấu dưới đây của tớ là một cách nấu nhanh và công thức cho ra cũng khá là nhiều sốt. Cả nhà có thể nấu rồi cho lên ngăn đá cất ăn dần. Khi nào cần thì chỉ cần lấy xuống rã đông và luộc mỳ rồi thưởng thức ngay thôi.
- Nguyên liệu:
- 1 củ hành tây to vừa
- ½ củ tỏi to
- 2 nhánh cần tây (celery)
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 1 Tablespoon dầu ô liu (olive oil)
- 2 Tablespoons bơ (butter)
- 1 ½ lb thịt bò băm (khoảng 680 grams) (Tớ dùng loại 73% lean, tức là 73% thịt nạc)
- 2 hộp cà chua thái viên loại 14.5 oz – 411 grams (Diced tomatoes)
- 1 hộp cà chua sốt đặc loại 6 oz (170 grams) (Tomato paste)
- 1 nắm rau húng sweet basil tươi (có thể thay bằng ½ Tablespoon basil khô)
- Phô mai parmesan được bào sẵn (shredded parmesan cheese), để rắc lên mỳ
- 1 nắm mỳ spaghetti.
- Cách làm:
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái viên nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Cần tây rửa sạch, thái viên nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái viên nhỏ.
Chuẩn bị các nguyên liệu rau
- Cho dầu ô liu và bơ vào nồi bật bếp ở lửa vừa. Từ từ cho hành, tỏi vào xào cùng. Xào từ từ cho hành tỏi thơm và chín mềm rồi cho tiếp cần tây và cà rốt. Rắc chút muối và tiêu. Đảo đều, đậy vung đun khoảng 2-3 phút cho các loại rau chín thơm. Nếu dùng basil khô thì cho luôn vào bước này.
Dùng dầu và bơ xào hành tỏi; cà rốt và cần tây
- Cho thịt bò băm vào, dùng muôi gỗ hoặc đũa đảo cho thịt tơi hết ra. Vì thịt bò băm này có 73% là nạc, còn lại là mỡ nên sẽ ra nhiều nước và mỡ. Đun đảo đều cho tới khi thịt chín hết đỏ. Nêm thêm khoảng ½ teaspoon muối và ¼ teaspoon tiêu.
Cho thịt bò băm vào đun
- Tiếp đến đổ toàn bộ cà chua hộp thái viên và cà chua đặc (tomato paste). Đun sôi lên rồi đổ nước sâm sấp mặt thịt. Để lửa liu riu nhinh trong khoảng 30’ cho sốt hơi sền sệt hoặc nếu thích ăn nhiều nước có thể cho thêm chút nước. Nêm nếm lại chút tiêu và muối cho vừa miệng. Cho ½ chỗ basil thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Cho cà chua và sốt sệt cà chua vào đun rồi thêm nước và đun liu riu
- Trong lúc đó, bắc nồi nước sôi. Cho mỳ spaghettie vào rồi đun liu riu khoảng 7-8 phút cho mỳ chín hoặc theo hướng dẫn của gói mỳ.
Luộc mỳ ống spaghetti
- Mỳ chín thì vớt mỳ cho vào đĩa rồi múc sốt lên trên mỳ. Rắc ít lá rau basil tươi lên và một ít phô mai parmesan.
Nước sốt sau khi đạt theo độ mong muốn
Múc nước sốt tưới lên mỳ ống, rắc thêm chút phô mai và lá húng quế tươi là hoàn thành đĩa mỳ Spaghetti Bolognese hấp dẫn
Nói thêm một chút về cách thưởng thức mỳ spaghetti bolognese, nếu ai thích có thể làm theo cách truyền thống của mỳ Ý: luộc mỳ chín tới sau đó, múc một ít sốt ra chảo nhỏ, đun sôi lên rồi cho mỳ vào đảo trộn để cho mỳ thật thấm nước sốt. Tuy nhiên, có một điều rất thú vị về mỳ spaghetti bolognese này là khi nó đã được toàn cầu hoá thì spaghetti bolognese này được coi là món ăn “không chính thống” nhất trong các loại mỳ Ý pasta vì món ăn này quá phổ biến rộng rãi. Đi tới mỗi nơi là có một sự chế tác nhỏ trong cách nấu sốt và cách ăn để mỳ riêng rồi tưới sốt lên cũng hoàn toàn khác với cách ăn mỳ Ý truyền thống.
Món ăn không cần biết “chính thống” hay không nhưng quan trọng là phải ngon với người thưởng thức ^^
Không hiểu sao khi nấu món này tớ lại có cảm giác thoải mái tới vậy. Chỉ đơn giản bạn có thể gia giảm thêm chút “bạn” vào trong món ăn mà không phải suy nghĩ nhiều vì điều quan trọng hơn cả là bạn thấy ngon. Nếu không có cà chua hộp hay paste, mà bạn đang có trong tay rất nhiều cà chua tươi thì bạn có thể chỉ sử dụng cà chua tươi. Nếu bạn không có thịt bò có thể dùng thịt lợn hoặc kết hợp nhiều loại thịt. Bạn hoàn toàn có thể thêm thắt theo đúng những gì mình đang có. Có lẽ món ăn này hợp nhất với câu “Cook as you feel” ;)
Spaghetti Bolognese – Cook as you feel
Mỳ spaghetti khi ăn thấy vị thịt rất tinh tế, không nhiều nhưng kết hợp cùng nước sốt cà chua và chút thơm béo của phô mai làm cho mỳ ngon và dễ ăn hơn rất nhiều. Thêm chút lá húng sweet basil thơm tự nhiên nữa thì món ăn này được coi là món ăn “comfort” nhất mà nhà tớ rất thích. Nấu đơn giản, tuỳ sở thích và ăn dễ dàng thì còn gì mà không chần chừ vào bếp và thử nấu ngay món mỳ Ý mà không phải là mỳ Ý – Spaghetti bolognese.
Nguyên liệu
- 1 củ hành tây to vừa
- ½ củ tỏi to
- 2 nhánh cần tây (celery)
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 1 Tablespoon dầu ô liu (olive oil)
- 2 Tablespoons bơ (butter)
- 1 ½ lb thịt bò băm (khoảng 680 grams) (Tớ dùng loại 73% lean, tức là 73% thịt nạc)
- 2 hộp cà chua thái viên loại 14.5 oz – 411 grams (Diced tomatoes)
- 1 hộp cà chua sốt đặc loại 6 oz (170 grams) (Tomato paste)
- 1 nắm rau húng sweet basil tươi (có thể thay bằng ½ Tablespoon basil khô)
- Phô mai parmesan được bào sẵn (shredded parmesan cheese), để rắc lên mỳ
- 1 nắm mỳ spaghetti.
Cách làm
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái viên nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Cần tây rửa sạch, thái viên nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái viên nhỏ.
- Cho dầu ô liu và bơ vào nồi bật bếp ở lửa vừa. Từ từ cho hành, tỏi vào xào cùng. Xào từ từ cho hành tỏi thơm và chín mềm rồi cho tiếp cần tây và cà rốt. Rắc chút muối và tiêu. Đảo đều, đậy vung đun khoảng 2-3 phút cho các loại rau chín thơm. Nếu dùng basil khô thì cho luôn vào bước này.
- Cho thịt bò băm vào, dùng muôi gỗ hoặc đũa đảo cho thịt tơi hết ra. Đun đảo đều cho tới khi thịt chín hết đỏ. Nêm thêm khoảng ½ teaspoon muối và ¼ teaspoon tiêu.
- Tiếp đến đổ toàn bộ cà chua hộp thái viên và cà chua đặc (tomato paste). Đun sôi lên rồi đổ nước sâm sấp mặt thịt. Để lửa liu riu nhinh trong khoảng 30’ cho sốt hơi sền sệt hoặc nếu thích ăn nhiều nước có thể cho thêm chút nước. Nêm nếm lại chút tiêu và muối cho vừa miệng. Cho ½ chỗ basil thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Trong lúc đó, bắc nồi nước sôi. Cho mỳ spaghettie vào rồi đun liu riu khoảng 7-8 phút cho mỳ chín hoặc theo hướng dẫn của gói mỳ. Vớt mỳ cho vào đĩa rồi múc sốt lên trên mỳ. Rắc ít lá rau basil tươi lên và một ít phô mai parmesan.
Lưu ý
Số lượng sốt bò băm khá nhiều nên có thể chia thành hộp nhỏ rồi cất vào ngăn đá dùng dần
Spaghetti Bolognese – Mỳ Ý mà không phải mỳ Ý
2 bình luận
Cảm ơn những chia sẻ rất hữu ích của chị ạ <3
Cám ơn Huyền nhiều nhé! Chúc em thành công :)