Nhâm nhi Mực xé cay kiểu Hàn Quốc

Chào cả nhà,

Vậy là mùa hè đã thực sự đến trên phố núi :D Trời nóng nhưng được cái về chiều lại mát và thậm chí về đêm vẫn lạnh. Tớ rất thích được ra ngoài thưởng thức gió trời, không gian xanh của công viên yên ắng với tiếng chim hót líu lo nghe vui tai ghê. Bình thường tớ cũng không để ý nhiều nhưng đi với bạn bé nên vì muốn chỉ cho bạn thật nhiều thứ, tự dưng tớ thấy mình thật hạnh phúc vì có thời gian và không gian nghe âm thanh giản dị của cuộc sống như vậy.

Trời mùa hè nóng nực thỉnh thoảng lại thèm cốc bia hơi vỉa hè của Hà Nội. Hôm trước tự dưng tớ lại nhớ và nghêu ngao hát bài “Ngẫu hứng phố” của Trần tiến:

“Hà Nội cái gì cũng rẻ, chỉ có đắt nhất bạn bè thôi

Hà Nội cái gì cũng rẻ, chỉ có đắt nhất tình nguời thôi

Hà Nội cái gì cũng buồn, buồn thuơng đến thế mùa thu ơi

Hà Nội cái gì cũng vui, rủ nhau ra phố bia hơi vỉa hè”

Mực khô xé cay kiểu Hàn Quốc cho ly bia thêm mát rượi

Bên này bia cũng hơi đắt mà có tí mực nhắm thì cũng hơi khó và hiếm hoi. Nhân dịp được tiếp tế từ VN sang một ít mực khô tớ mới bày vẽ làm thử một món dựa theo một món ăn phụ của Hàn Quốc – Mực xé cay. Thật ra mực Hàn Quốc hình như họ bán luôn loại mực xé sẵn và về chỉ cần tẩm thêm gia vị các thứ là ra món mực xé cay có trong một nốt nhạc luôn. Tuy vậy, chỗ tớ không gần chợ châu Á nên không thể mua. Có ít mực từ Việt Nam gửi sang thì mấy lần cứ tiết kiệm không ăn, để ngăn dưới tủ lạnh thì bị mốc, mang ra rửa phơi xấy khô để cất thì đỡ mốc nhưng lại mất đi vị ngọt của mực. Haizzz, bởi vậy nên lần này rút kinh nghiệm tớ làm luôn một mẻ mực xé cay để tủ lạnh ăn dần. Phần còn lại cho lên ngăn đá thì sẽ không bị mốc nữa.

Hấp dẫn mực xé cay Hàn Quốc (Spicy shredded squids)

Món Mực xé cay Hàn quốc này cực ngon và hấp dẫn. Hồi trước, tớ hay mua sẵn về để ăn kèm với cơm nhưng mà vốn rất … mê bia nên thỉnh thoảng có tí mực là lại mua ít bia và lại tự nhâm nhi thưởng thức “bia hơi vỉa hè” trong tưởng tượng của mình. Trời mùa hè nóng nực mà được như vậy nữa thì thật là một cái thú hết lời ;) Sống ở nước ngoài lâu như tớ thì lại thấy cái câu “ chỉ có đắt nhất bạn bè thôi” nó thấm thía vô cùng ý :D

Mực Việt Nam nhưng được xé sợi và trộn theo kiểu Hàn Quốc

Như đã nói ở trên, tớ dùng mực VN của mình, nướng lên (nướng bằng lò nướng) và tự xé mực nhỏ và mỏng rồi trộn gia vị cay. Tớ thì thấy hơi vất vả khoản xé mực nhưng mà rất đáng vì so với mực tớ mua trộn cay sẵn thì mực mình tự xé có phần ngọt và thơm hơn rất nhiều. Tuy vậy, tớ không biết họ xử lý thế nào để cái mực của họ lại rất mềm. Thôi thì cách nào cũng ngon. Ai có mực như tớ muốn tự xé tay cũng được hoặc không có thể mua mực đã xé sẵn ở chợ Hàn về trộn nhé. Món này ăn với cơm, ăn chơi vui vẻ hoặc làm mồi nhậu bia thì cứ gọi là mùa hè không còn lo lắng gì hihi…

1. Nguyên liệu:

• 250 grams mực khô xé sợi (tự xé hoặc mua sẵn)
• 2 Tablespoons dầu ăn (vegetable oil)
• 2 teaspoons ớt bột Hàn Quốc (Korean red pepper flake)
• 2 Tablespoons tương ớt Hàn Quốc (Gochuchang)
• 2 Tablespoons mật ong (hoặc có thể dùng đường)
• 2 teaspoons tương xì dầu (soy sauce)
• 1 teaspoon tỏi băm (1-2 nhánh tỏi)
• 5 teaspoon dầu mè
• 1 teaspoon vừng hạt
• ¼ cups + 2 Tablespoons nước
• 1 Tablespoon đường
• 3-4 Tablespoon sốt mayo (mayonaise) (tuỳ chọn)

2. Cách làm:

• Dưới đây là cách tớ thường nướng mực bằng lò nướng.
  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 450 độ F (Khoảng 232 độ C), ở chế độ nướng lửa trên (Broil)
  • Rửa qua mực bằng nước lạnh rồi để mực vào khay nướng. Lò nóng thì cho mực vào nướng 2-3 phút. Sau đó mở lò kiểm tra, nếu thấy mực đã cuộn tròn và thơm thì được, hoặc có thể nướng thêm 1-2 phút nữa.
  • Lưu ý: Không nên nướng mực lâu quá thì sẽ làm cho mực bị giòn, mất độ dai ngọt. Nếu nướng chưa tới thì mực lại bị dai quá. Tuỳ vào độ dày của mực thời gian nướng cũng có thể thay đổi vì thế cả nhà nên canh chừng lò khi nướng mực nhé.

Sau khi lấy mực ra chờ cho hơi nguội thì bọc mực vào 1 tờ giấy trắng và lấy chày giã mực cho mực mềm và những bụi tàn trắng quanh mực sẽ rơi ra hết; đồng thời xé mực sẽ rất dễ.

• Xé sợi mực thật nhỏ. Bước này nên làm cẩn thận kẻo mực ngon ăn hết cả mực trước khi hoàn thành đấy cả nhà nhé hehe.
  

  Xé sợi mực thật nhỏ

• Cho toàn bộ các nguyên liệu khác, trừ sốt mayo trộn cuối cùng vào chảo. Bật bếp lên đun lửa lớn vừa và đảo cho tới khi sốt sôi và các nguyên liệu hoà với nhau thì tắt bếp. Để nguội.
  

  Đun sốt trộn mực xé

• Cho ½ chỗ mực vào bát rồi đổ ½ chỗ sốt vào trộn rồi lại cho nốt chỗ mực còn lại và nốt chỗ sốt còn lại vào trộn. Làm như vậy thì trộn sẽ đều hơn. Sau đó, cho sốt mayo vào trộn cùng (nếu sử dụng). Nếm lại và cho vào hộp rồi đậy và cất bảo quản tủ lạnh. Món này có thể để cả tháng trong tủ lạnh để lấy ra ăn lúc nào cũng được.
  

  Trộn đều mực khô xé sợi và sốt đã nguội

Món mực trộn xé cay kiểu Hàn này có đầy đủ các múi vị và đặc biệt tớ rất thích vị béo khi ăn món này khi mua. Tới lúc làm thì lại càng ngạc nhiên hơn khi vị béo đó lại do chính sốt mayo tạo thành. Đúng là phải bắt tay vào làm mới có thể cảm nhận được hết mùi vị của món ăn khi biết thành phần làm nên những hương vị ấy là gì.

Béo bùi, cay, ngọt và thơm rất nhiều gia vị là món Mực khô xé cay

Mực trộn xé cay kiểu Hàn ăn không cũng ngon, ăn cùng cơm hay nhắm với bia đều tuyệt cú mèo. Mực khô vốn là món quà quý hiếm, nay được chuyển thế sang món mực xe cay như thế này thì đúng là không còn gì để nói ;) Hôm chụp món này nhà lại không có bia chứ nếu không là bức hình minh hoạ dưới đây sẽ đúng là: “Hà Nội cái gì cũng vui, rủ nhau ra phố bia hơi vỉa hè” rồi hehe… Stay cool nha cả nhà ơi!

Mực xé cay – Đơn giản nhưng tốn cơm, tốn bia và tốn cả thời gian cùng bạn bè nữa