Làm mới bánh Phô mai sô-cô-la (Chocolate Cheesecake)

Thế là tháng 2 đã tới… Tháng 2 với nhà tớ vốn là tháng … ăn chơi vì có rất nhiều ngày kỉ niệm và sinh nhất; đồng thời cũng thường là khoảng trước và sau Tết nữa. Giờ này ở nhà không khí Tết chắc cũng đã tràn khắp nơi rồi ý nhỉ :D … Tuy vậy, với nhiều người, tháng 2 còn là tháng của tình yêu vì có ngày Lễ Tình Nhân – Valentine’s Day mà ^^

Hôm nay tớ xin được giới thiệu với cả nhà một món bánh lạ mà quen. Nói lạ là vì bánh được làm ở một dạng khác và nói quen là vì công thức hầu như tớ vẫn giữ nguyên. Tớ gọi đó là bánh cheesecake mini (hay bánh phô mai nhỏ). Nếu ai theo dõi blog từ lâu thì hẳn đều rõ là tớ mê cheesecake tới mức nào hí hí… Chồng tớ thì mê cả cái dạng bánh cheesecake mini này vì chồng bảo ăn rất tiện. Chỉ cần lấy bánh, bóc lớp giấy bên ngoài và ăn, thậm chí không cần dùng thìa hay gì cả. Bởi vì tớ làm bánh này dưới dạng khuôn muffins/ cupcakes mà ^^

Cheesecake mini thật tiện lợi

Nói về cách làm bánh cheesecake này thì tớ thấy không những tiện trong cách ăn như đã nói ở trên mà còn tiện cho cả người làm nữa đấy vì thời gian nướng bánh giảm đi chỉ còn khoảng 1 nửa so với nướng cả cái bánh cheesecake lớn như mọi lần. Đặc biệt, lần này tớ chế tác thêm một ít sô-cô-la đun chảy (chocolate) để vẽ tạo thành hình vân cho cheesecake thêm đẹp mắt và khi ăn cheesecake không cần phải ăn thêm với sốt nào cũng ngon hết. Tất nhiên, ai thích ăn với các loại sốt chanh (lemon custard) hay mứt jam tự làm đều vẫn tuyệt vời cả.

Lạ và quen với vân sô-cô-la trên bánh cheesecake

Bánh cheesecake dù là bánh New York Cheesecake hay là loại bánh cheesecake không dùng lò nướng hay là loại bánh cheesecake mini thì cũng đều thơm béo, chua ngọt và có chút đắng của sô-cô-la nữa. Mời cả nhà xem thêm chi tiết bài này: https://candycancook.com/2012/05/cach-lam-banh-cheese-cake/ về cách làm bánh cheesecake nhé.

1. Nguyên liệu: Cho 12 cái bánh cheesecake nhỏ mini

• Đế bánh:
  • ¾ – 1 cup bánh quy Graham cracker, đã được nghiền nát
  • 3 Tablespoons bơ nhạt (khoảng 42 grams) (unsalted butter)
• Phần filling bánh:
  • 1 gói cream cheese loại 8 oz (225 grams), để mềm ở nhiệt độ phòng
  • ½ cup đường (100 grams)
  • 3 Tablespoons bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) (35 grams)
  • 2 quả trứng loại lớn (large eggs)
  • ¾ cup sour cream (165 grams) hoặc sữa chua loại thường. Nếu bạn dùng sữa chua có đường thì nên giảm bớt phần đường phía trên nhé.
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 teaspoon cốt chanh tươi (tùy chọn)
• Phần vân sô-cô-la:
  • ¼ cup sô-cô-la loại đắng (tùy chọn loại sô-cô-la ưa thích của bạn. Tớ dùng loại sô-cô-la chuyên dùng để tan chảy và áo bên ngoài: http://amzn.to/1tZlI9n
  • 1 Tablespoon sữa tươi
  • 1 teaspoon dầu ăn
• Khuôn bánh: khuôn muffins/ cupcakes loại 12 cái

2. Cách làm:

• Đầu tiên bật lò làm nóng lò ở nhiệt độ 300 độ F (149 độ C) trong khi chuẩn bị bánh để nướng
• Lót sẵn giấy cho khuôn, giống như làm muffins hay cupcakes
• Trộn phần bơ đã được làm tan chảy bằng nồi (hoặc bằng lò vi sóng) với phần bánh quy đã được nghiền nát. Trộn đều tới khi thấy phần bánh quy hơi ẩm ẩm là được.
  

  Trộn bơ và bánh quy đã được nghiền để làm đế bánh

• Tiếp đến, múc khoảng 1 Tablespoon hỗn hợp bánh quy trên vào 12 khuôn đã lót giấy để chống dính. Lấy thìa ấn nhẹ để giữ lớp đế bánh đánh được chắc vì ta sẽ không nướng đế bánh lên mà cho thẳng phần filling bánh vào.
  

  Múc mỗi khuôn khoảng 1 thìa bánh quy đã trộn bơ

• Sau đó để phần để khuôn bánh vào tủ lạnh (nếu chỗ ở bạn đang nóng) để giữ cho phần đế bánh chắc.
• Trong lúc đó, đánh cream cheese với đường cho tới khi hòa quện và mượt như kem. Tiếp đến cho lần lượt từng quả trứng vào và đánh cho tới khi mọi thứ hòa quện. Lưu ý: Không cần đánh nhiều mà chỉ đánh cho tới khi quện là được nhé cả nhà. Lần lượt cho bột, sour cream (hoặc sữa chua); vanilla và nước cốt chanh tươi vào đánh cho tới khi hỗn hợp hòa quện như kem. Lưu ý: Không đánh quá tay để tạo thành bột khí nhé cả nhà. Bánh này không cần độ nở gì cả.
  

  Đánh các nguyên liệu để tạo ra hỗn hợp cream cheese

• Cho toàn bộ sô-cô-la, sữa tươi và chút dầu ăn vào một cái bát rồi cho vào lò vi sóng khoảng 15 giây. Lấy ra đảo nhẹ xem độ chảy của sô-cô-la thế nào rồi cho vào tiếp khoảng 15 giây – 30 giây hoặc cho tới khi được hỗn hợp sô-cô-la chảy mượt bóng đẹp. Cả nhà nên cho ít một chứ đừng cho chạy trong một khoảng thời gian dài vì sô-cô-la mà bị cháy thì coi như là hỏng đấy.
  

  Làm chảy sô-cô-la (chocolate)

• Lấy khuôn bánh ra và múc phần hỗn hợp bột cream cheese vào từng khuôn. Sau đó múc mỗi một cái bánh là khoảng 1 teaspoon sô-cô-la lên phía trên bề mặt.
  

  Múc phần filling bánh và sô-cô-la lên trên bề mặt

• Cuối cùng, dùng 1 cái đũa đi nhẹ để sô-cô-la hòa với cream cheese và tạo thành đường vân. Cái này cả nhà cứ tự do tùy hứng làm ít hay nhiều vân là ở mình nhé.
  

  Dùng đũa tạo vân sô-cô-la (chocolate)

• Cho vào lò nướng khoảng 20 phút hoặc tới khi nhấc ra thì bánh đã khá đông lại là được. Để bánh nguội trên giá và cho vào tủ lạnh làm lạnh ít nhất 3 tiếng đồng hồ là có thể thưởng thức được rồi.
  

  Cho bánh vào lò nướng cho tới khi hỗn hợp creamcheese đông lại là được

Với tớ, cheesecake ăn ngon thì miễn bàn nhưng thay đổi hình dạng một chút thì cheesecake lại trở nên thật dễ thương và tiện dụng khi thưởng thức. Khi ăn, cả nhà chỉ cần bóc bở phần giấy nến lót bên ngoài. Nếu ai không thích đường viền vân bên ngoài thì chỉ cần lấy dao nhúng nước ấm rồi đi một lớp viền bên ngoài là bánh sẽ phẳng lỳ và có lẽ không ai nhận ra là bánh được làm bằng khuôn nào ;)

Bánh Phô mai (cheesecake) với hương vị sô-cô-la ngon miễn bàn

Cheesecake với hương vị sô-cô-la có lẽ cũng sẽ là một món độc đáo cho Valentine’s Day đấy chứ cả nhà nhỉ :D Cùng làm mới món cheesecake với chút hương vị sô-cô-la và hình dạng của bánh nữa nhé ^^

Làm mới cheesecake với hương vị và hình dạng đọc đáo