Bánh tráng trộn chua chua cay cay

Chào cả nhà,

Mấy hôm nay chỗ tớ nóng bức, nhiều khi chả muốn ăn uống gì. Trong đầu tớ lại nghĩ tới mấy món ăn chơi. Nói là ăn chơi nhưng ăn một hồi cũng thấy no ra trò luôn. Nhắc tới món này, phải nhắc tới món bánh tráng trộn mà đã có lần Hồng Thất Công chia sẻ trong chuyên mục Khám phá món ăn Việt.

Xin được bắt đầu bài viết cách làm bánh tráng trộn bằng đoạn trích ở bài viết trước của Hồng Thất Công:

HTC nói từ hồi có món bánh tráng trộn với rất nhiều màu sắc và mùi vị như vậy, chị thích lắm. Chị tả, khi trộn lên thì khi ăn thấy vị chua thanh của nước xoài, cay cay của dầu ớt, thơm giòn của hành phi, bùi bùi của trứng cút, tí hăng thơm của rau răm, bánh tráng thì thấm gia vị dai nhưng không cứng, cũng không mềm. Như vậy, bánh tráng bạn đầu chỉ có vị mằn mặn của muối, nhưng sau khi trộn thì nó đã trở thành tiêu điểm của một món ăn với rất nhiều mùi vị.

Bánh tráng trộn nhiều màu sắc và mùi vị

Nghe tả xong thế này liệu ai có thể đừng việc thử ăn món bánh tráng trộn một lần trong đời không nhỉ :-? Tớ thì không thể hihi … Vì tớ có rất nhiều người bạn người Sài Gòn, xa nhà nhưng vẫn nhớ mãi về một món ăn chơi thú vị với nhiều màu sắc không thể quên và vì tớ cũng là một người con của đất Việt luôn muốn được tìm hiểu thêm về những món ăn của các vùng miền khác nhau nên nhất định phải thử chứ sao không ;)

Hiện tại chưa có dịp về Việt Nam để thử tận gốc nhưng với tinh thần “cook as you feel” – nấu như bạn cảm nhận nên tớ cũng mạo muội thử làm món này và tớ nghĩ khi ăn tớ cũng có cảm nhận khá giống với những gì Hồng Thất Công tả ở trên ;) Mặc dù tớ tin mình chưa có đủ 100% các nguyên liệu cho thật chuẩn giống như ở Việt Nam nhưng ăn xong chồng tấm tắc khen ngon và nói: “ Thôi chưa biết món bánh tráng trộn thật ở Việt Nam thế nào, nhưng ăn món bánh tráng trộn này là đã đủ thấy ngon tuyệt vời rồi :X! “ Thế là cộng thêm chút cảm xúc của chồng nên tớ xin đươc chia sẻ với cả nhà cách làm của tớ cho món Bánh tráng trộn này nhé!

Bánh tráng trộn chua chua cay cay

1. Nguyên liệu: Những nguyên liệu này hoàn toàn có thể thay đổi liều lượng để phù hợp với khẩu vị và điều kiện của mỗi người nhé cả nhà

• Bánh tráng loại dày: 7 lá
• ½ quả xoài chua (tớ không có loại chua hoàn toàn mà chỉ có loại xoài cứng một chút của Mê-hi-cô nhưng ăn cũng khá ok)
• 1/2 hoặc 2/3 cup thịt bò khô (Thịt bò khô tớ tự làm nên màu cũng không được đỏ đẹp như ở ngoài hàng lắm: https://candycancook.com/2011/12/cach-lam-thit-bo-kho/)
• 1 Tablespoon tép khô tẩm – Tớ không có nên thay bằng ruốc tôm khô tự làm tớ hay dùng để ăn bún thang (Cách làm ở đây nhé: https://candycancook.com/2011/06/cach-lam-bun-thang/)
• 4 quả trứng chim cút (Nếu không có thì thay bằng 1 quả trứng gà)
• Sốt trộn: 1 Tablespoon xì dầu, 1 Tablespoon dấm, 1 Tablespoon đường trắng, ½ Tablespoon sa tế hoặc tỏi ớt (tùy vào độ cay có thể điều chỉnh thêm ít)
• 1 teaspoon muối tôm/ muối Tây Ninh
• 1/2 cup hành phi (tớ rất thích ăn hành phi nên cho hơi nhiều) (Hành khô có thể mua sẵn hoặc tự làm: https://candycancook.com/2011/11/cach-lam-banh-cuon-bang-chao-chong-dinh/)
• 1 nắm nhỏ rau răm
• 2 Tablespoon lạc/ đậu phộng rang sẵn
• 1 quả quất/ tắc hoặc ½ quả chanh

2. Cách làm: Nhìn danh sách dài các nguyên liệu ở trên cả nhà đừng vội nản nhé :D Cách làm siêu dễ và rất nhanh nếu bạn có đầy đủ tất cả các nguyên liệu trên hết rồi

• Đầu tiên gọt xoài và thái sợi nhỏ. Nếu là xoài xanh cứng thì cả nhà có thể dùng đồ báo, nếu không thì dùng dao thái cũng khá là nhanh.
  

  Gọt xoài bào hoặc thái sợi nhỏ

• Sau đó, luộc trứng cút: Cách luộc cực đơn giản là cả nhà cho trứng vào nồi, đổ nước xâm xấp ngập trứng. Đun cho tới khi nồi nước đó sôi thì tắt bếp, vẫn để nắp đậy nồi đó trong vòng khoảng 10 – 15 phút thì bắc ra khỏi bếp. Đổ nước nóng đi, dội nước lạnh một lúc cho trứng nguội rồi bóc sạch trứng và cắt đôi.
• Trong lúc luộc trứng thì cả nhà đong sẵn các nguyên liệu ra để lát trộn nhanh gọn và tiện. Lấy kéo cắt bánh tráng thành sợi có bề dày chứng khoảng 5 mm. Rau răm nhặt rửa sạch, thái vừa không cần nhỏ quá.
  

  Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu đầy đủ trước khi trộn bánh tráng

• Bây giờ sẽ là công đoạn trộn. Đầu tiên, cho xoài và bánh tráng vào chung, rồi đổ nước sốt trộn đã pha sẵn vào. Tay nên đi bao tay vì nước sốt trộn hơi cay. Trộn khoảng 1 phút cho bánh tráng và xoài thấm nước sốt. Bánh tráng mới chỉ hơi mềm ra thôi.
  

  Trộn xoài, bánh tráng với sốt trộn

• Tiếp theo cho thịt bò khô, lạc/ đậu phộng, tôm khô tẩm/ ruốc tôm  vào trộn cùng chừng khoảng 1 phút nữa. Cả nhà sẽ thấy bánh tráng mềm dần ra nhưng không ướt nhé.
  

  Lần lượt cho các nguyên liệu vào trộn cùng

• Cuối cùng cho một nửa chỗ hành phi và rau răm vào trộn chứng thêm 30 giây nữa là được. Tiếp đến, tớ vắt chanh vào tùy theo vị lúc đó có đủ chua chưa. Có thêm chút chanh lúc cuối này cũng làm cho món bánh tráng trộn rất thơm đấy cả nhà ạ.

Nửa chỗ còn lại rắc trên bề mặt khi đổ bánh tráng ra đĩa. Trứng cút thì tớ xếp cạnh đĩa, khi ăn người ăn sẽ tự trộn vào thì sẽ không bị vỡ trứng.

Bánh tráng trộn khi đã được hoàn thành trông rất ngon mắt

Trông cầu kì nhưng không phải quá khó phải không cả nhà :D Món này nếu chuẩn bị các nguyên liệu thì cũng khá nhiều nên nhiều khi trộn tớ cũng làm nhiều lên và ăn tới no luôn hehe… Một món ăn chơi nhưng cũng có thể thành một món ăn chính nếu mình thích ;)

Cận cảnh bánh tráng trộn khi ăn

Món bánh tráng khi ăn sẽ vẫn giữ được độ dai, chứ không hề mềm vì bị ướt. Cắn chung thấy rất nhiều vị chua, cay, ngọt, đặc biệt mùi thịt bò khô tự làm rất thơm khiên cho món ăn càng hấp dẫn hơn :D Ăn miếng bánh tráng trộn thì còn thấy phảng phất một chút hương vị của biển của tôm khô nhưng rất nhẹ, không hề nhiều. Chừng ấy lời tả về món này hi vọng có lẽ cũng đủ để cho mọi người thử làm dù chưa bao giờ được ăn ;) Chúc cả nhà thành công!