Nhớ thương Bún bò (xào) Nam Bộ

Chào tuần mới ;)

Tớ đang gõ những dòng này tâm sự cùng với cả nhà vào một ngày tuyết phủ trắng trời. Trưa nay, vác máy lên chụp một món bánh mà đảm bảo sắp tới giới thiệu, cả nhà ai cũng mê ^^ Ấy thế mà đầu lại đau, người đau dần mệt mỏi, tớ vẫn không đừng được trước cảnh tuyết rơi lả tả trước mặt. Đẹp! Chẳng lời nào nói nên lời nào cả!

Hai ngày nay đổi giờ chậm lại một tiếng, tớ cảm giác ngày dài ra, làm mãi mà vẫn chưa hết tối hehe … Kể cũng hay, nhưng việc đổi giờ với tuyết rơi nguyên một ngày nay khiến tớ cảm nhận rõ ràng từng bước chân của mùa đông. Mùa đông tới ngay ngoài cửa sổ rồi cả nhà ơi! Vừa vui vừa buồn đôi chút vì có tí tiếc nuối mùa hè với vườn rau xanh mướt, các loại gia vị tự trồng ăn thoải mái. Mùa đông thì chỉ … nhịn chứ chả dám mua huhu …

Nghĩ tới đây, tớ lại thèm một bát bún bò Nam Bộ. Vì món bún này ăn kèm cơ man nào là rau sống, rau thơm, gia vị đủ thứ, lạc rang, hành phi, thịt bò xào, chan nước chấm chua ngọt rồi ăn cùng với đồ chua bóp. Trùi ui, thế thì hôm nay cũng phải bắt cả nhà cùng thương cùng nhớ món bún bò Nam Bộ này với tớ mới được hehe

Nhớ thương bún bò Nam Bộ

Về cái tên bún bò Nam Bộ này cũng có nhiều điều để nói. Từ bé tới lớn, trong đầu tớ luôn nghĩ tới món bún bò Nam Bộ này như một món đặc trưng của người Nam (giống kiểu bún bò Huế :D). Ở ngoài Bắc, có rất nhiều tiệm bún bò Nam Bộ ngon và mỗi lần được ăn là một niềm hạnh phúc lớn lao vô cùng :X Tớ thích sự kết hợp giữa rất nhiều màu sắc, mùi vị của bún bò Nam Bộ. Tớ còn nghĩ, món này ăn quá hợp lý với thời tiết nóng quanh năm của miền Nam hehe … Và những suy nghĩ “tưởng” đó của tớ còn kéo dài mãi cho tới thời đại học khi gặp đứa bạn thân là người Nam hehe … Tớ nhiệt tình “tâm sự” về sự hâm mộ của mình dành cho món bún bò Nam Bộ, còn con bạn tớ thì mặt lạnh tanh bảo: “ Sao … tao chưa nghe tới món bún bò Nam Bộ bao giờ nhỉ?” Trời, tớ tá hỏa vì người Nam mà lại nói thế thì hóa chẳng ra đây là một món Bắc và đặt một cái tên rất mỹ miều nhưng chẳng liên quan gì tới “Nam Bộ” cả à huhu … Rồi tớ cố gắng giải thích chi tiết cái món bún bò đó, nó như thế đó, nó gồm những gì etc. Một hồi, con bạn tớ mới à à:” Thế món đó có thể là món bún bò xào rồi :-s”…

Bún bò Nam bộ hay Bún bò xào :P

Ôi trời, cái tên bún bò Nam Bộ nghe kêu bao nhiêu, cái tên bún bò … xào nghe chìm nghỉm bấy nhiêu. Haizz, nhưng bụng bảo dạ, dù sao thì cũng có món đó ở trong miền Nam thật ;) Có thể ra ngoài Bắc, nó thành cái tên kia cho kêu hơn ^^ Chính vì thế, sau này gặp ai người Nam mà tớ định nói chuyện về món bún bò Nam Bộ này, tớ đều bắt đầu bằng cái tên: bún bò xào  và ai cũng biết, chẳng ai ngạc nhiên như đứa bạn tớ cả hehe… Kể ra cũng là một điều thú vị vì đôi khi cái tên cũng làm nên sự khác biệt đấy chứ cả nhà nhỉ ;) Thôi, vậy nên tớ xin kết hợp và gọi món này là món bún bò xào Nam Bộ nhé cả nhà ^^

1. Nguyên liệu: Cho khoảng 3 bát

• 200 grams thịt bò
• 1 củ hành tây nhỏ (hoặc ½ củ loại lớn)
• 2 nhánh tỏi lớn (hoặc nửa củ tỏi nhỏ)
• Lạc rang giã nhỏ vừa (mỗi bát chừng 2 – 3 thìa)
• Rau sống, rau thơm các loại (rau mùi – ngò, rau húng bạc hà etc.)
• Hành khô phi sẵn (mỗi bát chừng 1 – 2 thìa) (Cả nhà có thể mua sẵn hoặc tự phi theo cách làm ở đây: https://candycancook.com/2011/11/cach-lam-banh-cuon-bang-chao-chong-dinh/
• 1 gói bún khô nhỏ (hoặc bún tươi nếu có)
• Nước chấm chua ngọt (Công thức và cách pha ở đây: https://candycancook.com/2013/01/cach-lam-bun-cha-bun-thit-nuong/ )
• Đồ chua (Cách làm: https://candycancook.com/2014/10/do-chua-cu-cai-muoi-soi-chua-ngot/ ) hoặc dưa góp tớ nói trong bài Bún chả

2. Cách làm: Món này nghe kể phần nguyên liệu ở trên hẳn nhiều người sẽ ngại vì chính tớ cũng thấy có nhiều thành phần quá. Tuy nhiên, do thích món này và thường xuyên ăn nên trong tủ lạnh của tớ lúc nào cũng sẵn sàng: lạc rang giã sẵn, hành khô phi, nước mắm chua ngọt, đồ chua hoặc dưa góp. Khi nào muốn ăn chỉ mất 5 phút xào thịt bò, thêm thời gian luộc bún, rửa rau nên cũng rất tiện ^^

• Đầu tiên, thái thịt bò mỏng, rắc chút muối và tiêu. Cắt hành tây mỏng, tỏi băm sẵn để xào thịt bò thật nhanh. Cả nhà có thể tham khảo cách xào thịt bò thêm ở đây: https://candycancook.com/2014/07/cach-lam-gia-xao-thit-bo-thap-cam/
  

  Thái thịt bò, hành tây, băm tỏi chuẩn bị sẵn

• Chuẩn bị các nguyên liệu khác sẵn sàng:
  • Bún luộc theo chỉ dẫn, xả nước lạnh để ráo
  • Lạc rang rồi giã nhỏ vừa (hoặc cho vào máy xay ấn Pulse vài lần là được)
  • Rau sống, giá, rau thơm rửa sạch
  • Hành phi sẵn
    

    Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cho món Bún bò xào Nam Bộ

• Nếu cả nhà tự phi hành thì giữ lại dầu phi hành đó để xào thịt bò sẽ rất ngon. Cho tỏi vào phi thơm cùng với khoảng 2 Tablespoons dầu ăn, rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay chín tới thì đổ ra đĩa. Cho hành tây vào xào tiếp, và nêm một chút mắm, chút tiêu, xào chín tới thì đổ thịt bò vào lại và đảo đều rồi tắt bếp là được. Đổ thịt bò ra đĩa và chuẩn bị các đồ ra là sẵn sàng để ăn rồi
  

  Xào thịt bò với hành tây

• Đầu tiên xếp một lớp rau sống và rau thơm ở dưới. Tiếp đến là một lớp bún, và múc một ít thịt bò xào lên trên (nhớ rưới chút nước thịt bò xào nữa cho thơm). CUối cùng rắc lạc, hành khô phi sẵn, đồ chua (dưa góp) và một ít rau thơm lên.
  

  Xếp các nguyên liệu để hoàn thành món bún bò xào Nam Bộ

• Khi nào ăn thì tùy vào sở thích chan nước chấm nhiều hay ít. Cách pha nước chấm chua ngọt của tớ vị thanh nên rất nhiều người ra thích chan nhiều và húp sụp nữa hehe… Nếu ăn vào ngày trời hơi lạnh thì nhớ đun nóng nước chấm trước khi ăn nhé cả nhà.
  

  Nước mắm chua ngọt và đồ chua (dưa góp) để chan vào bún bò Nam Bộ

Tất cả những từ hoa mỹ mà tớ có thể nghĩ tới cho món Bún bò xào Nam Bộ này là: “Tuyệt vời! Trên cả Tuyệt vời!”. Khi ăn món bún bò xào Nam Bộ, tớ cảm nhận được tất cả hương vị của đất trời, thiên nhiên. Đó là một món ăn khi nghĩ tới tớ đã thấy nó đẹp! Hương vị, màu sắc, mùi vị hài hòa lạ lùng. Cái chính là những thành phần làm nên nó không hề cầu kì, không hề đòi hỏi kĩ thuật cao sang, nhưng khi đặt chung tất cả vào bát thì đó lại là một bản tình ca quá hài hòa :X

Bún bò xào Nam Bộ – Không cầu kì nhưng lại là sự kết hợp hài hòa của rất nhiều nguyên liệu

Điều tớ thích nhất là ở đây, những nguyên liệu để làm món này không phải khó kiếm. Vậy là cứ thỉnh thoảng muốn đổi bữa, dù là trong tuần, tớ vẫn có thể phục vụ chồng ngay món bún bò Nam Bộ này mà chẳng tốn nhiều thời gian ^^ Bạn nào muốn trổ tài nấu bếp, giới thiệu ẩm thực Việt mà không muốn cầu kì ninh nấu phở hay các món bún nước thì đây quả là một lựa trọng không tồi ;) Good luck!