Bánh quy Đan Mạch (Danish Cookies) ngon như đi mua

Chào cả nhà,

Tuần vừa rồi máy tính tớ bị hỏng nên không update cùng cả nhà được gì cả. Cái cảm giác máy tính nó “shut down” cũng khiến tớ “shut down” theo. Kiểu như cả ngày vất vả, chút blogging này là thời gian dành cho bản thân cũng không xong ý. Đôi khi tớ vẫn cứ bị tiêu cực như vậy nhưng rồi lại nghĩ thôi, cho bản thân một ngày tiêu cực, một ngày chán nản để ngày mai lại có năng lượng và cố gắng hơn…

Suốt đêm hôm em máy tính hỏng tớ cứ trằn trọc mãi không ngủ, nghĩ tới việc cái máy tính hỏng và nghĩ về con người với con người… Lúc bình thường đối xử với nhau cũng bình thường, rồi bỗng nhiên có một sự việc xảy ra, một người bị ốm và không có thể ở gần nhau để chăm sóc hỏi hản nhau thì sẽ còn cảm thấy tệ tới mức nào nhỉ…

Dạo này tớ có kể với cả nhà tớ có chơi với một mẹ khi cho con đi “play date”, không ngờ sự chia sẻ giữa các mẹ lại lớn lao tới như vậy. Tớ cũng định tham gia mấy hội dành cho các mẹ ở đây nhưng vì cảm thấy con chưa sẵn sàng (hội này cho các mẹ hoạt động với nhau rồi họ cung cấp cả việc trông con (daycare) miễn phí luôn :D) nên tớ để lại một thời gian nữa xem sao. Nhưng cảm giác khi con ốm mẹ ốm, có một người để nhắn tin hỏi han, để chia sẻ và khi cảm thấy một ngày hôm nay thật tệ, có một người như vẫn thông cảm cùng mình ở đó thật tuyệt. Tớ luôn thầm cám ơn ông trời đã ban phát cho tớ một người bạn như vậy, nhất là khi sống ở nước ngoài thì bạn bè lại vô cùng hiếm hoi (tớ muốn nói thật sự là bạn bè ý :D)…

Loanh quanh vậy thôi, chứ tớ xin vào chủ đề ngày hôm nay ngay. Dạo này bên này là mùa Giáng sinh. Phải gọi là mùa vì nó rộn ràng tới cả tháng nay và chỉ còn vài ngày nữa là tới ngày Xmas rồi. Năm nay tớ cũng cảm thấy háo hức hơn vì con đã lớn hơn và biết về ông già Noel, biết việc xin quà và hiểu chuyện nhiều hơn. Hai mẹ con thỉnh thoảng đi ra ngoài thấy mọi người mua sắm chuẩn bị cho Giáng sinh tớ lại cảm thấy hơi chạnh lòng… Thật ra thì mình cũng không thật sự ăn Giáng sinh như người Mỹ hoàn toàn mà cũng chỉ sơ sơ thôi… Nhưng đối với họ mùa Giáng sinh thật sự là mùa “cho và nhận”… Tớ tạm viết như vậy vì tớ thấy việc trao đổi quà thật ra cũng rất hay (nếu không nói về gánh nặng tiền bạc quá nhiều) vì sau cả năm vất vả, ai cũng xứng đáng được tặng thưởng một cái gì đấy đặc biệt từ người thân chứ nhỉ ;)
Mùa Giáng sinh như nhiều lần tớ cũng kể với cả nhà, mọi người thường quây quần cùng nhau làm bánh quy để mang tặng nhau những điều ngọt ngào nhất, nhất là bánh quỳ gứng (gingerbread cookies), bánh quy đường (sugar cookies) – được trang trí rất đẹp. Hôm nay, tớ xin giới thiệu với cả nhà một loại bánh quy luôn được nằm trong nhóm yêu thích nhất của tớ đó là một loại bánh quy bơ – bánh quy Đan mạch (Danish cookies). Tuổi thơ của tớ được gắn liền với niềm mơ ước được ăn chiếc bánh quy Đan mạch trong hộp xanh xanh, đỏ đỏ… Bánh được xếp vào những giấy nến rồi xếp theo lớp… Bánh ăn giòn xốp và thơm nức… Phải nói là hồi bé, tớ luôn cảm thấy may mắn khi mình được ăn bánh quy ngon tới như vậy mỗi lần bố đi về…

Bánh quy Đan Mạch (Danish cookies) – thơm ngon giòn xốp

Giờ tự làm được bánh rồi nên tớ cũng muốn thử sức làm bánh Đan mạch (Danish cookies) – món quà quý giá của tuổi thơ đó. So với cách làm shortbread hay spritz cookies thì bánh quy Đan mạch có cách làm khá giống. Tỉ lệ bơ với bột khá giống nhau, chỉ khác nhau về lượng trứng có trong bánh. Bánh Danish cookies giòn hơn bánh shortbread nhưng lại xốp hơn bánh spritz cookies. Điều quan trọng là bánh thơm mùi bơ và cách tạo hình bánh tưởng khó nhưng thật ra cũng rất dễ ;) Cả nhà có thể dùng máy ép (cookies presser) giống như tớ làm trong bài bánh sprizt cookies hoặc có thể chỉ đơn giản dùng túi và đầu bắt bông kem để tạo hình bánh nhé.

Cách tạo hình bánh Danish Cookies (Bánh quy Đan mạch) khá đơn giản

1. Nguyên liệu:

• 1 cup bơ nhạt (unsalted butter) (227 grams), để mềm ở nhiệt độ phòng
• ½ cup đường trắng (Khoảng 100 grams)
• ½ teaspoon muối
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 quả trứng loại lớn (large egg)
• 2 cups bột mỳ đa dụng (260 grams) (all – purpose flour)
• Dụng cụ cần để tạo hình bánh: túi và đầu bắt bông kem (piping tips and bags)

2. Cách làm:

• Đong bột, muối và rây bột để tạo cho kết cấu bánh thật giòn xốp
  

  Rây bột

• Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, sờ tay thấy thật mềm thì cho vào bát đánh cùng với đường cho tới khi mềm mượt như kem. Cho trứng vào đánh cho tới khi hoà quện với nhau.
  

  Đánh bơ và đường cho mềm mượt rồi đánh trứng vào

• Cho vanilla extract vào đánh đều là được. Chia khoảng 1/3 chỗ bột vào đánh cùng hỗn hợp bột. Rồi lần lượt cho tiếp 1/3 nữa. Bột lúc sau sẽ nặng nên nếu dùng máy đánh bằng tay như của tớ thì nên cẩn thận xem máy thế nào, không là cháy máy đấy cả nhà nhé :D Bột hoà quện đều tất cả là được. Nếu bột nặng quá, có thể dùng tay hoặc stapula trộn bột lúc cuối.
  

  Cho vanilla vào đánh và đánh bột từ từ cho tới khi trộn đều

• Cho hỗn hợp bột vào một cái túi bắt bông kem có đầu bắt bông (đầu bắt bông có thể tuỳ theo sở thích). Sau đó, bóp kem theo hình thù mình muốn.
  

  Cho hỗn hợp bột vào túi bát bông rồi tạo hình bánh và nướng bánh

• Bật lò làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (177 độ C). Trong lúc đó, đặt khay bánh vào tủ lạnh để cho bột lạnh thì sẽ giữ nguyên được hình của bánh khi nướng (khoảng 15 – 20’)
• Cho bánh vào lò nướng khoảng 11 – 13 phút hoặc cho tới khi bánh chín có màu hơi vàng. Bánh càng nướng lâu ngả vàng thì sẽ càng giòn, bánh nướng non một chút thì sẽ mềm hơn. Tuỳ sở thích, cả nhà có thể điều chỉnh.
• Lấy bánh ra khỏi lò để nguội trên khuôn khoảng 10’ rồi cho ra giá để nguội hoàn toàn. Nên bảo quản bánh trong hộp kín để giữ được độ giòn của bánh.
  

  Để bánh Danish cookies nguội và thưởng thức

Lần này nướng bánh, tớ để khay bánh trong tủ lạnh hơi lâu nên đáng nhẽ bánh phải hơi chảy ra khi nướng thì sẽ ra hình giống như bánh người ta bán hơn :P Nhưng cả nhà yên tâm, vị bánh thì vẫn ngon tới nao lòng ;) Mùi bánh thơm, giòn xốp nhẹ khiến cho tớ thấy không khí Giáng sinh như rộn ràng hơn rất nhiều.

Rộn ràng Giáng sinh cùng mẻ bánh Danish cookies

Bánh quy Đan mạch (Danish cookies) rất giản dị nhưng vị thơm béo của bánh thì đã theo tớ đi khắp nơi và lúc nào cũng yêu thích. Nhận xét bánh tự làm thì tớ điều chỉnh vị có vẻ bớt ngọt hơn vì sở thích :D Còn phần béo, giòn xốp của bánh thì không chê vào đâu được ;)

Giòn thơm, xốp mà lại cực béo là bánh quy Danish cho một mùa Giáng sinh an lành

Mời cả nhà cùng thưởng thức bánh quy Đan Mạch (Danish cookies) và hãy vào bếp làm thử xem sao nhé. Đây có thể cũng là một món quà ý nghĩa cho Noel hoặc cũng sắp Tết rồi :D Tha hồ mà chuẩn bị nhé cả nhà ;)

Tóm tắt cách làm trên kênh youtube của Candy Can Cook: