Homemade Trân Châu (Boba) cho Trà sữa thêm ngon

Hiếm khi thấy ai không phải là fan của trà sữa trân châu và đặc biệt những viên trân châu dai dẻo ngọt nhẹ. Trân châu có thể ăn với bất cứ loại chè hay thức uống hay kể cả chỉ đơn giản ăn kèm với sữa chua trộn hoa quả. Vậy sức hấp dẫn của trân châu là từ đâu?

Thật ra trước kia tớ đã từng sống ở những nước mà thức uống nào cũng có trân châu và thật dễ dàng kiếm ra loại trân châu có sẵn như Thái lan, Singapore và đương nhiên cả Việt Nam nữa chứ :X Ở Mỹ trà sữa trân châu (boba tea) chắc cũng được liệt kê vào loại thức uống được biết đến nhiều nhất của châu Á. Ấy vậy mà vì nước Mỹ quá rộng và có những vùng như chỗ tớ, không có lấy một hàng trà sữa trân châu. Vậy nên việc vào bếp tự làm một cốc boba tea hoặc làm boba để ăn kèm với rất nhiều món ngon là việc quá hiển nhiên.

Trước kia tớ thường mua gói trân châu sẵn về luộc. Hồi mới tới đây, tớ kiếm mãi ở Denver không có, có lần sang Cali còn buôn một đống mấy gói này về cho mọi người ^^ Sau này rồi cũng tìm ra ở Denver. Tuy nhiên, mua gói trân châu có một nhược điểm không phù hợp với những người mãi vài tháng mới đi chợ châu Á như bọn tớ vì gói đã mở ra là nên ăn hết càng sớm càng tốt vì để lâu dù có cho vào lọ đậy rất kín vẫn có thể bị khô và luộc sau này ăn không còn ngon nữa. Cảm giác như không có độ tươi dẫn đến hạt trân châu rất nhanh bị lại (tức là lúc đầu luộc ra mềm, nhưng để ra ngoài dù đã ngâm với nước đường nhưng vẫn rất nhanh bị cứng và sượng).

Nhắc tới đây mới nhớ đã hơn 4 tháng nay nhà tớ chưa hề đi chợ châu Á :D Vẫn sống tốt ;) Lý do đơn giản vì tớ tích luỹ rất nhiều các loại bột (bột nếp, bột tẻ, bột năng etc.) và khi nào cần ăn gì thì đa số chế các món ra từ các loại bột đó. Một món không thể không kể đến đó là món trân châu này ;)

Tự làm trân châu tại nhà cực dễ và cực ngon

Cách làm trân châu tại nhà rất đơn giản và đặc biệt nếu ai đã thử và ăn loại tươi ngon từ chính tay mình làm ra một lần thì sẽ thấy rằng mình tự làm ở nhà ngon hơn rất nhiều. Độ dai có và kèm theo lại còn mềm nữa và đặc biệt độ tươi thì không đâu bằng. Bạn bé nhà tớ mặc dù bị mẹ cấm không cho ăn vì sợ lọt vào họng nhưng nó mềm tới nỗi bạn ý nhai ăn và nuốt được hehe…

Homemade trân châu boba cho trà sữa thêm tươi ngon

Về cách làm trân châu thì làm bằng bột năng vì thế cả nhà hoàn toàn có thể làm theo cách làm của Lod Chong Singpare (chè Thái) hoặc hôm nay tớ xin được giới thiệu với cả nhà cách làm dễ dàng hơn rất nhiều và đảm bảo không bao giờ sợ thất bại cả ^^… Về màu sắc của chân trâu, tớ sử dụng bột cafe để tao màu đen (cả nhà có thể sử dụng bột cacao hoặc màu thực phẩm) hoặc thậm chí không sử dụng màu để làm những hạt trân châu (bột báng) màu trắng trong suốt. Theo đà bài thạch thuỷ tinh – thạch trân châu thì làm trân châu nhiều màu sắc cũng sẽ mang lại sự bắt mát cho các đồ uống phải không cả nhà?

1. Nguyên liệu:

• ¼ cup + ¼ cup bột năng (tapioca starch) (2 phần để riêng)
• ¼ cup nước
• 1 Tablespoon đường nâu (để tạo màu và thơm hơn nhưng không có vẫn có thể sử dụng đường trắng)
• 1 Tablespoon bột cafe pha sẵn (coffee powder) hoặc bột ca cao
• Vài thìa nước đường với tỉ lệ 1:1 hoặc mật ong

2. Cách làm: Đơn giản và dễ tới bất ngờ

• Cho ¼ cup bột năng, nước, đường nâu, bột cafe và nước một cái nồi nhỏ
  

  Trộn các nguyên liệu: bột năng, đường, cafe và nước vào một cái nồi nhỏ

• Dùng đũa trộn đều hỗn hợp rồi bắc nồi lên bếp để ở lửa vừa. Khuấy liên tục cho tới khi thấy nặng tay và bột vón lại thì tắt bếp.
  

  Cho bột lên bếp khuấy đều tay cho tới khi bột sánh lại

• Cho bột năng vào nồi và tiếp tục lấy đũa trộn bột. Lưu ý: chỉ cho từng thìa bột năng một và đảo liên tục cho tới khi bột hơi nguội và có thể dùng tay để nhào bột. Tớ cho thêm khoảng ¼ cup bột nữa thì là bột vừa nhưng cũng tuỳ vào loại bột sử mà độ hút nước khác nhau nên chỉ nên cho bột từ từ nhé.
  

  Từ từ cho tiếp bột năng vào đảo đều cho tới khi bột nguội có thể nhào bằng tay

• Nhào bột tới khi bột dẻo thì ngắt bột thành từng phần rồi lăn bột trên thớt tạo thành dải nhỏ. Sau đó lấy dao cắt thành hình viên và rồi dùng tay nặn thành những viên trân châu tròn nhỏ. Lưu ý: Tớ không có thời gian nên làm cách này và chắc chắn những viên trân châu sẽ không thể đều như khi đi mua được. Tuy nhiên, ai cầu kì hoặc có thời gian có thể cứ ngắt bột rồi nặn tỉ mỉ thành những viên trân châu thật đẹp nhé. Nếu bột bị dính thì rắc thêm chút bột năng vào.
  

  Cách nặn viên trân châu nhanh gọn

• Trong lúc nặn trân châu, bắc một nồi nước lên bếp. Luộc hạt trân châu nên luộc nhiều nước thì sẽ nhanh chín và mềm ngon. Nước sôi thì cho hạt trân châu vào luộc cho tới khi hạt nổi lên thì để lửa liu riu khoảng 7 – 10 phút. Tắt bếp, đậy vung để khoảng 15’ nữa rồi vớt hạt ra. Tráng qua nước lạnh và để vào bát, tưới nước đường hoặc mật ong vào để giữ độ dai.
  

  Luộc trân châu chín rồi vớt ra và xả nước lạnh

• Hạt trân châu tự làm bóng đẹp, dẻo thơm không kém gì ngoài hàng nè :X Sản phẩm nên sử dụng trong ngày sẽ là ngon nhất vì khi cho vào tủ lạnh bột năng sẽ bị cứng lại.
  

  Ngân trân châu dã hoành thành vào nước đường hoặc mật ong

Với ngần này trân châu thì làm ra được khoảng 2-3 cốc trà sữa (tuỳ sở thích ăn nhiều ít). Chờ anh con lớn hơn tí tớ sẽ cho anh ý ngồi nặn mấy cái hạt trân châu này thì mẹ tha hồ làm việc khác và con cũng được học tập rất nhiều hehe ;)

So với hạt trân châu mới nổi thần thành – trân châu thuỷ tinh thì hạt trân trâu truyền thống này vẫn có nét đặc trưng riêng của nó. Tớ thì thích độ dẻo dai và chút ngọt thơm của nó làm cho trà sữa ngon hơn và thi vị hơn. Có thể nói, trân châu và trà sữa cũng là một trong những cặp tình nhân rất đẹp của làng ẩm thực đấy cả nhà nhỉ ;)

Trân châu và trà sữa là cặp tình nhân đáng yêu nhất <3

Hè sắp đến rồi, cả nhà hãy thử ngay tại nhà một cốc trà sữa trân châu tuyệt hảo với trân châu tại gia này nhé ;) Làm thên trân châu thuỷ tinh kết hợp tớ nghĩ cũng sẽ rất ngon đấy ^^