Dấm tỏi ớt – Gia vị ngon cơm, ngon phở

Chào cả nhà,

Hôm nay có lẽ sẽ không phải là một ngày may mắn lắm nhưng bởi vậy lại muốn “rúc đầu” vào blog cho đỡ buồn đời … Số là tối hôm qua tự dưng cái máy rửa bát của nhà tớ cứ báo lỗi liên tục. Tớ lên mạng tra khắp nơi tìm cách và thử đi thử lại mà vẫn báo. Xem ra lỗi này là lỗi kĩ thuật nằm ở bên trong nên sẽ phải nhờ tới các “chuyên gia” : (

Nhà tớ ở vốn không có máy rửa bát nhưng từ khi có con ra, sau vài tháng hai vợ chồng chạy như cờ lông mà vẫn không hết việc. Lúc đầu chăm con chưa quen nên lại càng luống cuống. Vì thế, chồng tớ quyết định đầu tư vào một cái máy rửa bát dạng di chuyển được (portable dishwasher), tức là khi nào cần dùng thì chỉ cần lắp máy vào cho rửa là xong. Máy tuy nhỏ nhưng khá tiện dụng và cũng khá… đắt. Lúc dầu tớ phản đối kịch liệt vì tiếc … tiền và nghĩ mình có thể vừa rửa bát, vừa chăm con được nhưng sau khi được chồng thuyết phục thì cũng đành xuôi xuôi… Cái chính từ trước tới nay tớ cứ vừa nấu vừa rửa nên thấy công việc cũng không nặng nhọc lắm.

Suốt thời gian ở New York, nhà không có máy rửa bát nhưng tớ vẫn vừa chăm con vừa nấu nướng được. Tuy không có nhiều thời gian nấu nhiều món phức tạp, làm bánh trái bày vẽ này nọ nhưng vẫn nghĩ mình có thể sống không cần máy rửa bát. Ơi vậy mà mới 1 tháng rưỡi về lại nhà cũ, có máy rửa bát giờ máy mới hỏng mà tớ đã thấy khó khăn vô cùng T_T… Bởi vậy, càng nghĩ càng thấy mình không nên phụ thuộc vào cái gì nhiều quá. Tự lực làm được gì thì vẫn tốt hơn. Suốt tối qua tự dưng con ngủ ngoan ơi là ngoan, còn cái máy rửa bát thì dở chứng báo lỗi liên tục. Tìm mọi cách mà vẫn không biết làm sao. Đành tắt máy cho nó nghỉ chờ tới sáng xem sao.

Tỏi ớt ngâm dấm - Ngon "cơm", ngon "phở"

Tỏi ớt ngâm dấm – Ngon “cơm”, ngon “phở”

Câu chuyện về máy rửa bát làm tớ liên tưởng tới việc nấu nướng ở chốn không có chợ châu Á như tớ. Tốt nhất không nên phụ thuộc quá nhiều vào các nguyên liệu ở chợ châu Á, yêu và làm quen với những gì có ở chợ Tây thì sẽ tốt hơn rất nhiều vì sẽ vừa dễ dàng nấu nướng mà không bị “bí” vì lúc nào cũng nghĩ phải có cái này cái kia. Từ hồi sống ở đây nhiều khi thấy mình sáng tao hơn rất nhiều trong nấu nướng hehe… Nhắc tới gia vị nấu nướng ở đây cũng có mà không thể ngon bằng ở nhà được phải nói tới là tỏi. Tỏi ở nhà bé mà thơm và cay lắm. Tỏi ở đây to mà ăn chẳng có mùi mẽ gì. Sống lâu quen dần thì cũng gọi là tạm, chưa kể tỏi ở chợ Mỹ cứ 50cent/ củ. Hồi trước tớ hay đi chợ Việt dưới Denver còn tích tỏi về cho rẻ, dùng cho sướng. Vì số là tớ làm món gì cũng thích cho hành tỏi vào cho thơm.

Nói tới đây thì phải nói ngay tới món tớ chia sẻ hôm nay, mà cũng chẳng gọi là “món” vì nó là một thứ gia vị ăn kèm mà gi gỉ gì gi cái gì ăn với nó cũng được đó là món tỏi ớt ngâm dấm. Riêng bát phở mà mất đi tí tỏi ớt ngâm dấm là đã mất đi nhiều về độ ngon và giống của phở ở nhà rồi. Chưa kể chồng tớ bảo không ăn được tỏi sống, nhưng ăn tỏi ngâm dấm thì mê mẩn. Bữa nào cũng phải có ăn kèm với tất cả các món hehe… Tỏi đắt là vậy nhưng tớ vẫn duy trì ngâm một lọ nhỏ trong tủ lạnh, lúc nào cũng có.

Có lọ tỏi ớt ngâm dấm trong tủ lạnh là lúc nào cũng yên tâm bữa cơm đầy đủ gia vị

Có lọ tỏi ớt ngâm dấm trong tủ lạnh là lúc nào cũng yên tâm bữa cơm đầy đủ gia vị

Món tỏi ớt ngâm dấm nghe thì đã biết cách làm. Có nghĩa là tỏi, ớt đem ngâm với dấm là xong. Vậy thì cần gì cầu kì mà làm hẳn một entry cho nó thêm nhiều chữ nhỉ :P Nói tới đây, chia sẻ cùng cả nhà chứ tớ cũng “ngố tàu” lắm. Lúc đầu tớ ngâm tỏi, ớt với dấm cũng thấy bình thường mà lạ thay không bao giờ có vấn đề gì. Nhưng có một lần, tớ ngâm tỏi bị xanh lét cả ra. Nhìn sợ tưởng nấm mốc T_T Sợ quá bỏ đi luôn cả lọ. Từ lần đấy thỉnh thoảng tớ ngâm lại bị. Những lần bị xanh lét tiếp theo thì bình tĩnh nhìn kĩ lại và thấy nước dấm vẫn trong vắt, không có dấu hiệu gì của mốc cả. Thế là lại đi hỏi bác Google thì mới biết hoá ra tỏi phản ứng với dấm cho màu xanh như vậy là bình thường, ăn vào vẫn không sao, chỉ có là tác dụng bị giảm đi ít nhiều. Hihi, thế là không lo vụ tỏi xanh không ăn được nữa nhưng tớ vẫn quyết thử tìm cách ngâm tỏi không bị xanh xem sao.

Ngâm dấm tỏi ớt sao cho không bị xanh

Ngâm dấm tỏi ớt sao cho không bị xanh

Đã thử nhiều lần thì dưới đây là cách tớ ưng ý nhất nhưng tớ luôn chân thật với cả nhà nên nói luôn là các này thì vẫn chỉ thành công 99%, tức là còn 1% khả năng tỏi vẫn bị xanh. Tuy nhiên, bị xanh rất ít và vì tớ thường ngâm ít một (tỏi hiếm hoi mà :D) nên thường ăn hết trước khi thấy bị xanh lè xanh lét hay gì. Nhưng đa số những lần tớ làm thì tỏi thơm và rất trắng. Vậy cả nhà thử xem sao nhé!

  1. Nguyên liệu:
  • 1 củ tỏi lớn (Tớ mua tỏi ở chợ Mỹ 1 củ tỏi có 10+ nhánh nhỏ)
  • 5-6 quả ớt (tớ dùng ớt đông lạnh)
  • 200 ml dấm trắng (pH 5%)
  • ¼ teaspoon muối
  • 1 Tablespoon + ½ Tablespoon đường
  • 500 ml nước lọc.
  • Dụng cụ cần: 1 lọ thuỷ tinh sạch (nên luộc hoặc chần qua nước sôi rồi để khô)
  1. Cách làm:
  • Tỏi bóc sạch vỏ. Chuẩn bị 1 bát nước lọc (500 ml) pha với 1 Tablespoon đường.

    Bóc tỏi - Pha nước đường loãng ngâm tỏi

    Bóc tỏi – Pha nước đường loãng ngâm tỏi

  • Cắt tỏi mỏng theo sở thích hoặc như tớ chỉ bổ đôi hoặc 3 vì tớ thích ăn tỏi, cắn phải có miếng một chút. Sau đó, cho ngay tỏi đã cắt vào bát nước đã chuẩn bị, ngâm khoảng 45’. Làm như vậy chất nhựa trong tỏi sẽ bớt và giúp cho tỏi trắng hơn.

    Cắt tỏi mỏng rồi ngâm vào bát nước đường loãng

    Cắt tỏi mỏng rồi ngâm vào bát nước đường loãng

  • Pha dấm với muối và đường. Khuấy đều cho tan.

    Pha dấm với đường và muối

    Pha dấm với đường và muối

  • Tỏi ngâm xong rửa sạch với nước và thấm thật khô.

    Tỏi rửa sạch, thấm thật khô

    Tỏi rửa sạch, thấm thật khô

  • Ớt tươi thì rửa sạch, thấm khô. Tớ dùng ớt đông lạnh nên tới khi mọi thứ sẵn sàng chuẩn bị ngâm mới lấy từ ngăn đá ra vì sợ ớt bị nhũn. Rửa sạch, thấm khô.

    Ớt rửa sạch - Thấm thật khô

    Ớt rửa sạch – Thấm thật khô

  • Xếp tỏi, ớt vào lọ rồi đổ hỗn hợp dấm đã pha vào. Đậy nắp kín và để nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi tớ cho vào tủ lạnh ăn dần.

    Xếp tỏi ớt vào lọ rồi đổ nước dấm đã pha vào

    Xếp tỏi ớt vào lọ rồi đổ nước dấm đã pha vào

Có nhiều nguyên nhân có thể gây ra tỏi bị xanh nhưng tớ thấy khi ngâm tỏi qua nước đường loãng và rửa sạch, thấm khô thì giúp tỏi trắng hơn rất nhiều. Cách này làm tuy nghe có vẻ hơi cầu kì, nhất là khâu thấm từng miếng tỏi khô nhưng tớ thấy rất đáng để bỏ thêm chút thời gian như vậy.

Hơi cầu kì nhưng đảm bảo tỏi ớt dấm thật ngon

Hơi cầu kì nhưng đảm bảo tỏi ớt dấm thật ngon

Vì khi tỏi xanh thì tác dụng chữa bệnh và tốt cho sức khoẻ của tỏi đã “bay đi ít nhiều” nên vì tỏi đã đắt, đã hiếm, tớ lại càng nghĩ nên cố gắng hơn một chút hihi ^^ Chỉ cần một lọ tỏi ớt như thế này, chưa biết tác dụng tới đâu nhưng chắc chắn là giúp ngon cơm, ngon phở hơn rất nhiều rồi nhé ;)

Chỉ cần một lọ dấm tỏi ớt như thế này là đã đủ sung sướng và mang đủ hương vị tới cho bữa ăn

Chỉ cần một lọ dấm tỏi ớt như thế này là đã đủ sung sướng và mang đủ hương vị tới cho bữa ăn

Thôi thì nhân ngày máy rửa bát hỏng, dài dòng với cả nhà đôi chút. Cầu mong cho “em nó” sớm bình phục để tiếp tục phục vụ sự nghiệp nấu nướng của tớ hehe… Và nhớ nhé, yêu gì, thích gì nhưng đừng để bị phụ thuộc quá, sẽ mất tự chủ nhiều khi ^^


You might also like :

, , , , , , ,

No comments yet.

Leave a Reply