Bánh quy shortbread kẹp mứt tùy thích

Chào cả nhà,

Hnay tớ vừa dọn nhà xong. Nhà thì bé tí tẹo mà dọn cũng mất nguyên một buổi. Số là nhà bé nhưng nhiều đồ lủng củng và hôm nay tớ cũng quyết định “quẳng” đi một số đồ để mãi chả dùng, hết hạn rồi nhưng cũng không biết đến bao giờ mới ăn … Dọn nhà, vứt đồ, thấy tâm trạng lại khá tội lỗi nhưng cuộc sống là như vậy, không thể biến căn hộ bé tẹo 1 phòng ngủ của vợ chồng tớ thấy cái nhà kho được …

Nói thật, cả nhà đã bao giờ có cảm giác khó chịu khi lọ sữa tắm, hay chai dầu gội đầu, hay lọ nước rửa bát sắp hết chưa? Cái cảm giác khi mà mong chai sữa tắm này hết để được dùng chai sữa tắm mới, với mùi mới mà cứ dùng mãi vẫn chưa thấy hết … Nhiều khi đó là cảm giác mong chờ nhưng cũng là cảm giác muốn kết thúc một cái gì đó thật nhanh … Với tớ, cảm giác đó rất khó chịu cũng giống như là những ngày cuối cùng chuẩn bị cho một giai đoạn mới nào đó. Ừ, thì mình cũng đã dai dẳng vượt qua bao nhiêu tháng ngày, nhưng cái hạn đang tới mà vẫn chưa tới … Cảm giác thoi thóp, cảm giác mong chờ, cảm giác phải đưa ra quyết định, đủ thứ cảm xúc cứ hỗn độn … Có lẽ nhiều cảm xúc quá nên gây đến khó chịu vì mình vẫn còn thời gian, vẫn còn suy nghĩ, vẫn còn cơ hội để thay đổi quyết định của mình mà. Thôi thì cứ tới cái ngày phải hết, đổi sang chai sữa tắm mới đi cho nó nhanh nhưng lại không thể vứt đi chai sữa tắm đang dùng dở. Loằng xì văn ngoằng quá phải không cả nhà :D …

Nhưng mà tóm lại thì rồi những ngày đó cũng qua, cái cảm giác khó chịu chắc cũng sẽ phải hết chứ. Trời u ám rồi cũng có ngày nắng thì con người cũng vậy thôi. Đôi lúc tớ thấy cô đơn nhưng vì những gì mình đã chọn lựa thì lại cố gắng vững bước đi tiếp… Mà nói cho cùng thì hết chai sữa tắm này ta sẽ lại mong chờ tới chai sữa tắm khác, và rồi lại tiếp tục mong chờ chai sữa tắm khác nữa … Có lẽ đời người chả bao giờ hết mong chờ cả nhà nhỉ ;)

Quẩn quanh với một vài suy nghĩ vậy thôi, hôm nay tớ xin gửi tới cả nhà một món bánh quy mà tớ cực thích. Có lẽ đây là món bánh quy thích nhất từ trước tới giờ tớ từng làm. Đặc biệt, món bánh quy này không khó nhưng nhìn lại rất đẹp, bắt mắt. Tớ thích làm rồi xếp vào một cái hộp quà và tặng bạn bè khi có dịp. Món quà nhỏ nhưng tấm lòng và công sức lớn :D … Đó là bánh quy shortbread (tớ không tìm được từ Tiếng Việt của món bánh này cả nhà ạ).

Bắt mắt là bánh quy shortbread kẹp mứt

Bánh quy shortbread được làm từ những nguyên liệu rất cơ bản, đó là bột, đường, bơ và vanilla để tạo mùi. Chính vì nguyên liệu làm đơn giản nên bánh quy shortbread ăn rất thơm chủ yếu là do mùi bơ. Bánh  quy shortbread không mềm bằng bánh quy bơ (butter cookies) và cũng không cứng như bánh quy đường (sugar cookies) nhưng điểm tớ thích nhất ở bánh này là có thể linh hoạt biến thể kết hợp với rất nhiều mùi vị khác nhau và làm thành nhiều hình dạng tùy thích. Lần này tớ làm bánh shortbread dưới dạng bánh quy kẹp các vị mứt dâu tây, blackberries, và Nutella ở giữa.

1. Nguyên liệu: Công thức này tớ theo joyofbaking.com

• 2 cups bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) (260 grams)
• ¼ teaspoon muối (2 grams)
• 1 cup bơ nhạt (226 grams) (nếu dùng bơ mặn thì bỏ phần muối phía trên đi nhé :D)
• ½ cup đường bột (powdered confectioners sugar) (nếu không có thì dùng đường trắng bình thường rồi cho vào máy xay nhuyễn) (62.5 grams)
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 2 Tablepsoons đường bột (powdered confectioners sugar)
• Nếu làm bánh quy shortbread kẹp với các vị thì chuẩn bị thêm mứt (Công thức tự làm mứt dâu tây đây: https://candycancook.com/2012/05/cach-lam-mut-dau-tay-strawberry-jam/) tùy thích hoặc sô-cô-la.
• Dụng cụ cần: khay nướng bánh, giấy nến (wax paper hoặc parchment paper), khuôn cắt bánh quy (hoặc có thể làm theo hình dạng của cả nhà muốn)

2. Cách làm: Cách làm bánh quy shortbread hoàn toàn tương tự những loại bánh quy mà tớ đã giới thiệu trước như bánh quy bơ, bánh quy đường. Cả nhà có thể tham khảo link dưới đây nhé:

https://candycancook.com/2013/07/cach-lam-banh-quy-bo-mut-raspberry-butter-cookies/

https://candycancook.com/2013/12/cach-lam-banh-quy-duong-sugar-cookies/

• Đầu tiên, đong đo chuẩn bị các nguyên liệu chính xác và chuẩn bị khuôn cắt bánh, khay nướng bánh thì lót sẵn giấy nến (wax paper hoặc parchment paper).
• Trộn bột và muối vào một cái bát lớn.
• Bơ để nhiệt độ phòng cho tới khi mềm ra có thể đánh được như kem. Đầu tiên đánh bơ cùng với đường cho tới khi thành dạng kem thật mượt. Có thể dùng máy đánh hoặc dùng đồ đánh trứng đánh bằng tay cũng được nhé cả nhà. Tiếp đến cho vanilla vào đánh chung cho tới lúc hòa quện đều  là được.
  

  Đánh bơ cùng với đường và vanilla trước

• Bước tiếp theo là chia bột ít một rồi trộn cùng với hỗn hợp bơ đã được đánh mềm như kem. Tới bước này tớ không dùng máy nữa vì máy đánh trứng của tớ cũng không phải là loại máy quá khỏe. Tớ dùng thìa gỗ trộn bột từ từ vào, cho tới khi bột hòa quện với bơ và tạo thành một cục bột có thể nặn được. Lúc đó, đổ ra rồi rắc một thêm một ít bột lên bề mặt bột, dùng tay trộn tới khi bột tạo thành một cục bột.
  

  Chia bột ra thành phần nhỏ rồi trộn với bơ cho tới khi tạo thành cục bột

• Tiếp đến, tớ để cục bột vào giữa hai tờ giấy nến (wax paper hoặc parchment paper), rồi dùng đồ lăn bột, cán cho bột mỏng chừng nửa cm (5 mm). Sau đó cho vào tủ lạnh chừng 30 phút hoặc tới khi bột cứng lại thì mới dễ cắt bánh.
  

  Để bột vào giữa 2 tờ giấy nến rồi cán bột

• Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cắt bánh theo khuôn có. Tớ dùng khuôn cắt bánh dành cho loại bánh quy linzer mua lúc on sales rẻ bèo nhưng tác dụng thì vô biên :”> hihi. Số bột vụn thừa ra thì cả nhà gom lại, rồi lại tiếp tục cán và cho vào tủ lạnh một lúc rồi mới cắt tiếp. Cứ làm như vậy cho tới khi hết bột.
  

  Cắt bột đã lạnh với các hình dạng tùy thích

• Sau đó xếp bánh đã cắt vào khay nướng bánh, rồi cho cả khay bánh vào tủ lạnh chừng 30 phút hoặc tới khi sờ vào thấy bánh cứng là được. Làm như vậy khi nướng bánh mới không bị thay đổi hình dạng của bánh. Trong lúc đó thì bật lò làm nóng ở nhiệt độ 350 độ F (177 độ C).
  

  Để khay bánh đã cắt vào tủ lạnh cho bánh thật lạnh rồi mới mang nướng

• Cho bánh vào lò nướng chừng 7 – 10 phút (tùy thuộc vào độ mạnh yếu của lò). Bánh này khi nướng xong nhìn vẫn trắng, hơi vàng một chút thôi chứ không được cháy quá nhé cả nhà. Vì thế nên khi nướng cả nhà nên kiểm tra thường xuyên xem lò của mình mạnh yếu thế nào để điều chỉnh thời gian nướng.
• Để bánh nguội trên khay nướng 10 phút rồi lấy bánh để nguội hoàn toàn rồi mới trang trí bánh tiếp nhé. Thật ra như thế này là đã có thể nhón thử bánh rồi đấy ;)
  

  Thế này cũng đã thấy bánh quy shortbread siêu ngon rồi :X

• Trang trí tạo thành bánh quy kẹp mứt:

o   Đầu tiên xếp phần bánh nửa trên ra cùng một khay rồi rắc đường bột lên. Trông thế này đã muốn ăn ngay rồi ý :X

Rắc đường bột lên phần trên của bánh quy shortbread kẹp

o   Phần nửa bánh phía dưới thì lấy thìa nhỏ quết mứt dâu hoặc mứt sô-cô-la lên. Quết vừa thôi nhé cả nhà.
o   Cuối cùng là lắp ghép hai nửa vào với nhau là đã hoàn thành bánh quy shortbread dạng kẹp rồi đấy ^^

Phần dưới quết mứt ưa thích rồi kẹp là là xong bánh quy shortbread kẹp mứt

Đây có thể nói là loại bánh quy ngon nhất mà tớ đã từng làm và được chồng khen tấm tắc. Vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng thì thật là một món quà tuyệt vời phải không cả nhà ^^

Món quà tuyệt vời – bánh quy shortbread

Tớ thì mỗi lần làm bánh này không hiểu sao đều thấy vui lắm vì bánh ra lúc nào cũng thơm phức và hấp dẫn vô cùng. Nếu ai đang muốn tao một bật ngờ cho ai đó thì hãy thử làm bánh này, xếp vào một cái hộp quà xinh xắn xem, đảm bảo người nhận thích mê hihi …

Thành phẩm bánh quy shortbread kẹp mứt ^^

Chúc cả nhà thành công và ít bị rơi vào tình trạng “chai sữa tắm sắp hết” nhé!

Ngổn ngang nhưng bánh quy shortbread ra lò thì siêu ngon