Lạ miệng với Laksa

Hi cả nhà :D

Thế là đã gần tới Noel,. Dạo này tớ lại bắt đầu đọc sách trở lại… Hôm nọ download được cuốn “Sông Đông êm đềm” về… Ngồi ngấu nghiến được một đoạn đầu thấy nhớ nhớ cái gì đó lạ lắm… Lâu lắm rồi chẳng cầm nổi một cuốn sách nào lên đọc tử tế (trừ sgk và các papers :P)… Tớ đang nói tới đây là sách bằng TV ý. Nhiều người tìm tới sách TA để đọc và cảm thấy TA sẽ được nâng cao hơn nhưng không hiểu sao tớ vẫn nhớ nhưng buổi trưa hè oi ả, nằm khểnh vác mấy cuốn truyện lên nhà đọc :D Thật là thảnh thơi và đã từ lâu tớ quên mất cảm giác đó. Đợt hè vừa rồi đi garage sales có nhặt + mua được ít sách rẻ nhưng mà tớ chỉ đọc đc mỗi … Sidney Sheldon hehe … Còn các thể loại khác có vẻ khó nhai quá, vì TA chưa đủ trình hay là vì không cảm được … Tớ cũng không rõ nữa … Cả nhà có hay đọc sách không? Nếu câu trả lời giống tớ là lâu lắm rồi không đọc thì hãy nhanh nhanh kiếm một cuốn nào đó đọc nhé cả nhà.

Tản mạn đọc sách nhưng lại quay lại đồ ăn ngay đây ạ hihi … Hôm nọ có một bạn hỏi tớ cách nấu cà ri gà (sẽ update cách làm và recipe phục vụ bà con sau), tớ chợt nhớ tới một món ăn mà đã có ý định giới thiệu với cả nhà từ rất lâu rồi. Ảnh đã chụp nhưng không có thời gian edit và viết bài nên tới giờ mới lôi ra đây. Món ăn này là một món ăn rất phổ biến ở Singapore và Malaysia. Ai đã từng du lịch Sing và Malay, chắc chắn đã từng được thưởng thức nhưng không phải nhiều người nhớ và thích ngay từ lần đầu ăn. Món ăn lạ, có mùi vị cà ri nhẹ, với sợi mì to, có trứng, có tôm và đặc biệt là mùi vị rất đặc biệt, khó có thể diễn tả nổi… Vị béo béo của nước cốt dừa hay là mùi thơm nhẹ nhàng của cà ri. Mãi tới khi 2 vợ chồng tớ đi bảo tang Quốc Gia của Sing, tớ mới tình cờ xem cách làm món này và thấy thật bất ngờ vì có quá nhiều nguyên liệu, mùi vị để tạo nên món ăn này.

Sau lần đi bảo tàng đó, tớ đã về nấu thử ngay trên đất Sing và thấy cũng quá khó. Nhưng hồi đó vài $S là có thể ăn một bát laksa rồi, thành ra tớ cũng không làm lại nhiều lần. Giờ ở Mĩ thỉnh thoảng lại nhớ Sing thì lại lôi ra nấu lại và thưởng thức. Đúng là thức ăn ở đâu thì nó cũng sẽ ngấm vào người mình. Dù mình không ăn thường xuyên nhưng xa rồi, hương vị đặc biệt của món laksa này vẫn cứ còn mãi trong tớ. Và nếu ai đã đang và sẽ tới Sing và Malay thì cũng đừng quên thưởng thức món ăn này nhé ;) … Còn trong thời gian chờ đợi cơ hội để thưởng thức từ một nhà hàng nào đó, cả nhà hãy cùng tớ thử làm xem sao nhé :D

Laksa

Laksa- Món ăn đặc trưng ở Singapore và Malaysia

Về cách làm laksa, cũng giống như nhiều món ăn của Việt Nam và Châu Á thì có vẻ đơn giản nhưng phần chuẩn bị nguyên liệu khá nhiều. Muốn nấu laksa thì cần có gia vị Laksa (Laksa Paste). Cả nhà có thể mua ở các cửa hàng bán đồ châu Á dễ dàng. Tớ thấy bán nhiều nhưng chưa mua dùng bao giờ vì một là khá đắt và hai là thật ra mua paste làm sẵn cái gì cũng thường chỉ là thêm mùi vị thôi . Tớ nghĩ cũng giống như nấu phở mà chỉ mua viên gia vị nấu phở về thì sẽ chẳng thể ngon nổi. Thế là tớ tự làm Laksa paste ;) Thật ra cách làm rất dễ và đặc biệt gọn nhẹ nếu bạn có máy xay. Hồi xưa tớ không có gì cả thì lấy cối giã các nguyên liệu cũng rất ok. Hãy bắt đầu với công thức để làm Laksa Paste nhé:

1. Cách làm laksa paste: (1 Tbsp = 1 thì canh, 1 tsp = 1 thì café). Laksa paste có thể giữ trong tủ lạnh cả tháng nên cả nhà có thể làm nhiều hơn và để dự trữ. Vì nếu có sẵn paste rồi thì nấu món này nhanh hơn rất nhiều đấy :D.

–          Xả băm: 2 Tbsp (có thể dùng xả tươi hoặc xả đông lạnh)

–          Ớt cay: 6 quả

–          Riềng: 4,5 lát

–          Gừng: 4,5 lát

–          Tôm khô:  25gr (khoảng 10 con)

–          Hành khô (shallot): 2 củ to

–          Tỏi: 3 nhảnh tỏi tây (còn ở VN thì tớ nghĩ có khi là 1 củ tỏi ta)

–          4 Tbsp dầu ăn

–          1.5 tsp bột nghệ

–          1 tsp đường

–          1 tsp mắm

laksa

Các nguyên liệu làm laksa paste

Xay tôm khô, riềng, gừng trước; rồi cho xả, hành khô, ớt vào xay cùng cho nhuyễn. Sau đó, cho dầu ăn vào nồi rồi làm nóng lên, cho hỗn hợp vừa xay xong vào xào ở lửa Med-hi để cho các nguyên liệu dậy mùi thơm lên, rồi cho bột nghệ, đường và mắm vào đun lên cho mọi thứ hòa quện thành một hỗn hợp gia vị sền sệt là được. Sau đó để nguội rồi cho vào một lọ thủy tinh. Để thật nguội rồi cho vào tủ lạnh bảo nhé cả nhà.

laksa

Các bước cách làm laksa paste

 

2. Cách nấu Laksa: Cả nhà có thể làm paste trước hôm nấu món này để đỡ cập dập  hơn nhé. Và bây giờ là cách làm món này.

a. Nguyên liệu: Vì tớ sợ một số người sẽ chưa ăn món bao giờ nhưng vẫn muốn nấu thử nên lần này tớ cố gắng đo lường công thức rất cẩn thận để cả nhà có thể tự tin nấu thử và thưởng thức được vị ngon lạ của món Laksa này.

–          Laksa paste (khoảng 2,3 Tbsp)

–          Trứng vịt:  5 quả

–          Tôm tươi to: khoảng 15 con

–          Đậu phụ

–          Cá viên chiên – Fish cake(nếu ở ngoài miền bắc không có thì có thể thay bằng giò)

–          Giá tươi, hành và rau dăm (Rau dăm đặc biệt quan trọng tạo nên mùi vị của món này vì thế nên ở Sing lá rau dăm được gọi là Laksa leave đấy cả nhà ạ :D)

–          2 hộp nước gà chicken broth và khoảng 1lít nước lọc (Tớ lười nên không ninh xương nhưng nếu nước ngọt và ngon hơn thì có thể dùng xương ninh nước dùng và tổng số nước dùng khoảng 1,860ml nước)

–          2 cup nước cốt dừa (400ml)

–          ½ cup evaporated milk (để tạo vị béo là chính nên nếu không có cả nhà có thể thay bằng nước cốt dừa) (120ml)

–          Mắm, muối để nêm nếm vừa ăn

–          Bún khô loại sợi to (giống sợi ăn bún bò Huế ý cả nhà ạ :D)

laksa

Đây là một số nguyên liệu dùng để nấu nước dùng Laksa

b. Cách nấu:

–          Đầu tiên là bắc mồi nồi nước lên luộc trứng. Trứng chín vớt ra ngâm nước lạnh rồi bóc vỏ và bổ đôi quả trứng

laksa

Luộc trứng chừng 15′ cho chín rồi ngâm nước lạnh, bóc vỏ và bổ đôi

–          Tôm tươi thì bóc vỏ, giữ vỏ lại để lát nấu cùng với nước dùng. Con tôm thì để riêng ra để lát trụng vào nước dùng cho chín tới là được. Làm như vậy tôm sẽ thấm vị nước dùng hơn.

–          Đậu phụ rán vàng hoặc cả nhà có thể mua loại đậu phụ rán sẵn

–          Cá viên chiên rán vàng và cắt đôi hoặc cắt miếng vừa ăn

–          Rửa sạch giá để ráo. Hành và rau dăm rửa sạch thái nhỏ

–          Bún khô luộc cho chín rồi đổ ra, dội qua nước lạnh và để ráo (sợi bún to thường luộc rất lâu vì thế cả nhà có thể ngâm nước lạnh trước khi luộc sẽ nhanh hơn đấy :D)

laksa

Chuẩn bị các nguyên liệu như: trứng, đậu, cá viên chiên etc. cho món Laksa

–          Cách nấu nước dùng: Cho chút mỡ vào nồi làm nóng lên rồi cho vỏ tôm vào xào, sau đó cho thêm  2, 3 Tbsp paste đã làm hoặc mua vào xào cho thật thơm. Tiếp đến đổ nước gà, nước lọc (hoặc nước dùng ninh xương tự làm) rồi đun sôi. Nêm mắm muối vừa ăn rồi đổ nước cốt dừa, evaporated milk vào đun nhỏ lửa tiếp khoảng 20 phút nữa là được. Vị của nước dùng phải thơm béo và có mùi cà ri nhẹ. Nước hơi sánh sánh chứ không loãng trong như nước phở của Việt Nam mình.

laksa

Các bước nấu nước dùng cho món Laksa

–          Vậy là mọi thứ đã được chuẩn bị xong hết rồi. Khi nào gần ăn thì cả nhà trụng tôm chín tới, cho đậu, cá viên chiên vào cùng nồi nước dùng để tất cả đều được thấm mùi vị nước dùng. Sau đó xếp vào bát một ít bún, một ít giá, 3 con tôm, vài miếng đậu, vài miếng cá viên chiên, nửa quả trứng và rắc hành, rau dăm lên trên rồi chan nước và Laksa của chúng ta đã sẵn sang mời mọi người thưởng thức rồi đó ;)

Laksa

Đây là món laksa hoàn chỉnh trông thật hấp dẫn phải không cả nhà ^^

Món này đảm bảo khi ăn sẽ cảm thấy vị quen quen béo béo của cà ri, cách ăn quen quen của món bún thang vì có rau dăm và có rất nhiều nguyên liệu, nhưng lại không quá ngấy vì có giá mát mát ăn cùng. Haizz, nghĩ tới thèm rỏ rãi rồi nè cả nhà ơi.

laksa

Mời cả nhà thưởng thức món ăn lạ miệng Laksa nhé ;)

Hi vọng cả nhà nhìn hình xong sẽ thấy thích và làm thử nhé. Good luck!

 

 

 

loading...

You might also like :

, , , , , , , , , , ,

31 Responses to Lạ miệng với Laksa

  1. Maika 17/12/2012 at 2:46 AM #

    hề hề lâu lắm mới thấy nàng xuất đầu lộ diện.
    Để xem khi nào đẹp trời lại lôi nồi niêu xoong chảo ra bắc chước nàng món này mí đc

    • Candy 03/01/2013 at 4:55 PM #

      Cám ơn nàng đã luôn ủng hộ nhé :X Muốn xuất đầu lộ diện nhiều lắm ý nhưng mà chưa tìm ra cách nào cả. Năm mới chúc nàng và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc nhé :X

  2. hellen 17/12/2012 at 4:54 AM #

    ngon quá

    • Candy 03/01/2013 at 4:57 PM #

      Cám ơn Hellen :X Máy xay với độ tuổi hơn cả tớ mà làm việc được thế này tớ mừng lắm ý ^^ hihi

  3. hellen 17/12/2012 at 4:58 AM #

    cái máy xay của bạn tốt thật xay dc nhiều thứ

  4. mèo béo 17/12/2012 at 6:11 AM #

    Món này tầm bao nhiu kcal/serving mày nhỉ;)). Thấy bổ béo quá. Tao bắt đầu nghỉ chờ sinh từ tuần này rùi mà lười như hấu í, bếp núc mọc rêu vì toàn sang mẹ măm:”>, tháng nổi lửa 2 lần khi chồng về, hihi

    • Candy 03/01/2013 at 4:58 PM #

      Món này thì béo rồi mày :D Ăn đã thấy béo chứ cần gì tính kcal hehe … Mày tình hình thế nào? THỉnh thoảng e-mail cho tao với nhé!!!!

  5. KevYoung 26/12/2012 at 11:12 AM #

    Boa….!!!!!!!!
    Cái món này lạ nhá!
    Pápa em là rất thích mấy món có kiểu hương vị curry… để hôm nào em kêu máma em lục lọi làm bữa mới được. Dạo này đang rảnh không có việc!!
    À mà chị biết món xôi xoài Thái không????
    em thấy con bé ở gần nhà em là người Thái, kể bển ý nổi tiếng món đó lắm …em tò mò , có đọc vài web rròi nhưng chưa tự tin lắm :((

    • Candy 03/01/2013 at 5:16 PM #

      Em à, làm thử đi ;) Món này rất đáng để thử đấy :D Chị biết món xôi xoài Thái chứ :D Ở Thái 4 năm mà ;)) Ngon cực ý và đặc biệt là phải ăn với loại xoài Thái vàng mới chuẩn em ạ :D Em thử làm xem sao ;) Chị sẽ cố ngó ngoáy xem có thể làm được gì không và share cùng em nhé ^^

      • KevYoung 04/01/2013 at 1:13 PM #

        Hihihi, tks chị nha…^^ :-)

  6. AnhVu 29/12/2012 at 6:32 AM #

    Hi chi,
    Em cung moi gan day biet den Laksa chi a va gioi thieu cho nhung ng ban nuoc ngoai o noi em o (Hien gio em dang la du hoc sinh o Phan Lan). Em lam moi ot qua to (loai nay khong cay lam ma lai hoi ngot) nen rat hop khau vi voi nguoi Phan Lan.
    Anw, cam on chi voi recipe rat chi tiet.

    • Candy 03/01/2013 at 5:23 PM #

      Hi em :D Tức là lúc em làm paste em cho một quả ớt to hả em (có phải là bell peper không?) …
      Cám ơn em đã chia sẻ nhé :X
      Have a nice day!

  7. missmusic 01/01/2013 at 3:28 PM #

    Chi oi khi nao chi huong dan e lam yogurt c ko? Neu o ben nay xai sua bo tuoi trong binh cua my co dc ko hay minh phai su dung sua dac co duong cua vn? Cam on chi nhe. Chuc chi nam moi nhieu may man va ra mat them mon an ngon nhe.

    • Candy 03/01/2013 at 5:27 PM #

      Hi em. Đây là cách làm sữa chua em này: http://candycancook.com/2010/10/sua-chua-yogurt-with-cafe-and-fruit/
      Em cho sữa tươi được em ạ. Chị thấy có người bảo cho sữa đặc thì béo nhưng chị không thích ngọt nên không cho. Em đang ở Mĩ thì cái evoporated milk này có bán đấy :D
      Chúc em năm mời tràn ngập may mắn và hạnh phúc nhé :X

  8. Thu Hoài 04/01/2013 at 9:58 PM #

    dear Candy!

    Thanks bạn nhiều vì những bài viết thật gần gũi. Nhiều khi hạnh phúc thật giản đơn chứ đâu có quá xa xôi để chúng ta phải kiếm tìm khắp nơi phải không?

    Đọc những bài viết của bạn giúp giảm stress và thêm yêu cuộc sống, thêm ý tưởng, hehe, tiếp tục viết nhiều nữa nhé!

    • Candy 04/01/2013 at 10:28 PM #

      Hi Thu Hoài :D Cám ơn bạn nhiều nhé :X Tớ lại có đủ tự tin để “luyên thuyên” tiếp rồi hihi :) Nhớ thường xuyên ghé thăm nhé ^^

  9. Linh 07/02/2013 at 3:34 PM #

    chị ơi,
    e cũng đang ở mỹ ạ.. em chưa ăn món này bao giờ nhưng bạn em rất thích ăn mà em lại chưa thử nấu bao giờ nữa huhuuh :((
    bạn em có bảo món này có cho thêm cả gà rán nữa ấy c ạ.. vậy c ở Sing c có bít nếu có gà rán thì gà có phải tẩm ướp hay gì không hả chị :( rán như thế nào ạ..em cảm ơn c nhiu ạ <3

    • tot2ivn 07/02/2013 at 6:26 PM #

      Anh ăn món này ở Sing và Malay thì ko có gà rán, mà món nước lại cho gà rán vào thì ko hiểu thế nào ? :D
      Có thể ko phải gà rán mà là gà ninh nhừ thôi :)

    • Candy 05/03/2013 at 10:11 AM #

      Hi em, món bạn em nói là một loại laksa khác nhưng không nổi tiếng bằng loại này em ạ Đây là loại laksa nấu bằng tôm nên sẽ không có gà. Chị cũng chưa bao giờ ăn món gà đó :-s Em thử loại này trước xem thế nào nhé :D Chị sẽ thử hôm nào đó nấu món laksa gà và share cùng em nhé ^^

  10. Raven 04/03/2013 at 8:58 AM #

    Chi oi, mắm này là chî nuoc mắm?

    • Candy 05/03/2013 at 10:04 AM #

      Uh, mắm bình thường hay ăn ý em ạ :D Chị dùng loại mắm của Thái :)

  11. phuongvt 13/03/2013 at 8:52 PM #

    Chào chị! Hôm nay tình cờ em phát hiện ra trang này của chị, các món chị dạy toàn những món ngon và dễ làm, chị thật tuyệt vời! Chúc chị luôn xinh đẹp và sức khỏe để post tiếp nhiều những bài hay lên đây nhé^^

    • Candy 29/05/2013 at 3:23 PM #

      Cám ơn em :X Chị sẽ cố gắng nhiều hơn nữa ^^

  12. Abby 07/05/2013 at 7:09 PM #

    Lâu lâu lại mò vào blog của Candy để có thêm cảm hứng nấu nướng. Mình cũng đang ở Sing, khu Clementi mình ở foodcourt nào cũng có bán laksa, lúc đầu ăn ngán không chịu nỗi nhưng càng ngày càng thấy ghiền ;)). Laksa mình ăn không có trứng nhưng có thêm sò huyết cũng khá hấp dẫn, mọi người nếu làm thử cho thêm sò huyết nhá ;)

    • Candy 29/05/2013 at 4:27 PM #

      :D Clementi gần trường SIM hay sao ý nhỉ Abby ;) Hồi trc mình ở khu Bishan với AmoKio ;))

      • Abby 01/06/2013 at 2:41 AM #

        cũng hơi hơi gần đó Candy, từ chỗ mình ở đi bus 3 trạm là tới trường SIM ;))

  13. Clover 11/09/2013 at 8:10 AM #

    Chị ơi, mắm ở đây là mắm gì ạ ?

    • Candy 13/09/2013 at 3:16 PM #

      Em ơi, là mắm thường giống của VN mình ý :) Fish sauce ý em ạ :D

  14. hoanguyen 19/07/2014 at 9:06 AM #

    Hi

Trackbacks/Pingbacks

  1. Gỏi mực - Món ăn đắt khách | Candy Can Cook - 10/04/2014

    […] thì sợ hỏng. Nào thì muối tí dưa bắp cải, nào thì nấu bún bò Huế, làm Laksa, và tất nhiên là cả món Gỏi mực này :D Nói chung là muốn ăn ngon thì dù “bị […]

Leave a Reply